克里斯托弗

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《学徒面包师》被扔一边很久了。终于又回过头来重新拾起。从头至尾翻了一遍，发现这上面的面包竟然也做了七七八八，遗留的那些，还真是不多。一切从头。克里斯托弗，看那名字，好像应该是属于圣诞的节日面包。之前做过同样面团，另一个造型的面包。克里斯托弗，只是换了另一个造型而已。准备面团的时候，才发现一向不缺的核桃没了。而酵头已经等在那儿了。灵机一动，正好有那么一点点南瓜子，就用它来代替核桃好了，换换口味想也无妨。造型才是重点，并不复杂，看着很是喜欢。两根长条在面包表面交叠成十字，并在末端向两边卷曲，让人联想到胡须。想是没黏得太紧，卷曲的胡须在烘烤后向两边翘起，好像也没什么关系。重点是这颜色，最爱不过。。。。参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#

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1小时以上 | 切墩(初级)

【波兰酵头】

、

高筋粉 32克

、

水 34克

、

干酵母 0.1克

、

【主面团】

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干酵母 1.6克

、

盐 2.3克

、

肉桂粉 1克

、

肉豆蔻粉 0.3克

、

多香果粉 0.3克

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丁香粉 0.3克

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橙皮屑 1.5克

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鸡蛋 31克

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蜂蜜 25克

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橄榄油 18克

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牛奶 50克

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葡萄干 40毫升

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蔓越莓 40毫升

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略微烘焙的南瓜子 40毫升

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
波兰酵头：高筋粉32克，水34克，干酵母0.1克
步骤2/21 点击查看大图
将所有酵头料混合，
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搅拌成均匀糊状，盖上保鲜膜，置温暖处发酵。
步骤4/21 点击查看大图
至面糊起泡涨发。放入冰箱，冷藏一夜。
步骤5/21 点击查看大图
主面团：高筋粉150克，干酵母1.6克，盐2.3克，肉桂粉1克，肉豆蔻粉0.3克，多香果粉0.3克，丁香粉0.3克，橙皮屑1.5克，鸡蛋31克，蜂蜜25克，橄榄油18克，牛奶50克，葡萄干40毫升，蔓越莓40毫升，略微烘焙的南瓜子40毫升
步骤6/21 点击查看大图
将面粉，盐，酵母，肉桂粉，肉豆蔻粉，多香果粉，丁香粉，倒入碗中，混合均匀。
步骤7/21 点击查看大图
倒入面包桶，加入酵头，柠檬皮屑，蛋液，蜂蜜，橄榄油，牛奶。放入面包机，启动和面程序。
步骤8/21 点击查看大图
搅拌至能拉出薄膜，
步骤9/21 点击查看大图
取出，加入坚果和干果，
步骤10/21 点击查看大图
揉匀。
步骤11/21 点击查看大图
滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，至温暖处发酵。
步骤12/21 点击查看大图
面团长大至两倍，
步骤13/21 点击查看大图
分出三分之一面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
步骤14/21 点击查看大图
剩下的大面团滚圆，放入烤盘，盖上保鲜膜，最后发酵至两倍大。
步骤15/21 点击查看大图
取出冷藏的面团，分割成两等分。
步骤16/21 点击查看大图
搓成长约30厘米的条。
步骤17/21 点击查看大图
取一条，居中横放在发酵好的大面团上，
步骤18/21 点击查看大图
分别将两端切开，向两边卷起。
步骤19/21 点击查看大图
另一条成十字交叉，放在面团上，末端也切开，卷起。
步骤20/21 点击查看大图
放入烤箱，中下层，上下火175度，烤约40分钟左右，
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表面呈金棕色，出炉。