麻辣鸭货
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食材清单
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八角
4-5个
、
桂皮
2厘米
、
花椒
50克
、
麻椒
50克
、
干辣椒
500克以上
、
小茴香
2勺
、
白芷
5片
、
香叶
10片以上
、
甘草
3片
、
干/鲜姜
10片
、
山楂、木瓜、陈皮
随意可不放
、
肉蔻
2个
、
盐
250克
、
油
250克
、
生抽
180克
、
老抽
100克
、
麻油
随意放
、
鸡精
30克
、
味精
30克
、
糖
50克
、
鸭舌鸭肠鸭掌
看个人口味
、
鸭头鸭脖鸭珍
看个人口味
、
海带藕片干豆腐
看个人口味
烹饪步骤
-
步骤1/3
点击查看大图
麻辣鸭货配方八角4~5颗桂皮(2厘米)花椒 50克麻椒 50克辣椒 一斤以上 能吃辣多放小茴香 2勺白芷5片香叶十片以上甘草3片干姜(鲜的也行)十片(山楂、木瓜、陈皮)随意,可不放肉蔻 2颗盐、油、半斤最少生抽3/1瓶老抽5/1瓶麻油随意放鸡精30克-随意味精30克-随意糖50克
-
步骤2/3
点击查看大图
料清水下锅就行,追求完美,可做点高汤,半锅清水,下以上所有调料,开盖40分钟 料就算做好了。
-
最后一步
食材化开、料酒、姜,开水焯8分熟、清水洗,下料锅煮熟关火所有食材泡一夜才是最佳,青菜除外。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-08
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