酥脆香软！比面包店还绝的岩烧乳酪芋泥卷+岩烧乳酪蛋糕~

浏览 19095 · 收藏 152

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我们去甜品店、面包店的经常能看见岩烧乳酪吐司这应该是面包店里便宜又好吃的典型了尤其是刚烤出来的表面脆脆的咬下去香香软软的关键也不会让你觉得甜腻当然把岩烧乳酪放到其他甜品上也是很好吃哒！比如今天焙焙教大家的岩烧乳酪芋泥卷

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

#岩烧乳酪酱

、

黄油 20g

、

砂糖 8g

、

蜂蜜 8g

、

芝士片 2片

、

淡奶油 30g

、

#芋泥酱

、

荔浦芋头 300g

、

淡奶油 70g

、

砂糖 20g

、

紫薯粉 15g

、

牛奶 150g

、

#蛋糕卷

、

蛋清 90g

、

砂糖 50g

、

柠檬汁 1g

、

牛奶 45g

、

玉米油 30g

、

蛋黄 60g

、

低粉 60g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将黄油、砂糖、蜂蜜、淡奶油放入锅中，加热至黄油融化。
步骤2/8 点击查看大图
加入芝士片两片，继续加热搅拌均匀。岩烧乳酪酱就做好啦~
步骤3/8 点击查看大图
芋头蒸熟至用手指轻轻按压可以捏碎的状态，并倒入料理机中。
步骤4/8 点击查看大图
倒入紫薯粉、砂糖、纯牛奶、淡奶油，打碎得到粘稠的芋泥酱。
步骤5/8
将蛋黄蛋清分离，然后将牛奶、玉米油搅拌至乳化状态(无油星)，然后加入低粉，呈一字拌匀，最后加入蛋黄呈一字拌匀，蛋黄糊部分就完成了;接下来打发蛋白霜，将柠檬汁加入蛋白中，砂糖分3次加入蛋白中，打发至小尖角状态，分出三分之一到蛋黄糊中，然后再与蛋白拌匀，放入烤箱上下火160，烘烤15-18分钟。
步骤6/8 点击查看大图
将芋泥酱装入裱花袋挤在蛋糕胚上，用铲刀涂抹均匀。
步骤7/8 点击查看大图
将蛋糕胚卷起来，挤上岩烧乳酪酱涂抹均匀。
最后一步点击查看大图
在表面撒上杏仁碎，上火185/下火160烘烤5-8分钟上色即可。