凉菜版糟香带鱼
夏天快到了,快来学这道凉菜版本的带鱼,香气飘香,好好吃哟!消暑解凉好不舒服呀!
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步骤1/8
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鲜到鲜得带鱼段都是去头去尾的,所以清洗很方便
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步骤2/8
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洗干净的带鱼切段,加料酒,少许盐,姜片,葱段腌制半小时左右,注意盐一定要少
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步骤3/8
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腌制好的带鱼段冲水洗干净后放在厨房纸上吸去水分
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步骤4/8
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小锅里倒入稍微多一点的油,加热至八成热后改中火下带鱼段炸
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步骤5/8
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炸制颜色变黄捞出,再复炸一次,这样带鱼更酥脆
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步骤6/8
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锅里倒大半瓶香糟卤,加半勺糖,花椒,葱段,蒜头,香菜(不喜欢可不放),煮开,放置微热
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步骤7/8
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把带鱼段放进卤汁中浸泡一夜即可
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最后一步
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只有新鲜的带鱼才能做出好味道,鲜到鲜得带鱼是雷达定位捕捞,肉质鲜美紧实,口感很好
腌制时盐一定要少,腌制好后要冲水,也可以不放盐,因为香糟卤是咸的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-07
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