星巴克同款——生奶油砖cupcakes在家就能做！

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星巴克有一款生奶油Castella（长崎蛋糕）在韩国非常受欢迎，别看它朴素无华，味道是经得起推敲，简单的食材做出不简单的味道，这正是生奶油砖的魅力。不是以往的砖块形状，这次改成注馅式的杯子蛋糕和小圆蛋糕，更适合家人分食或者单个下单哦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

全蛋 220

、

砂糖 110克

、

盐 1克

、

香草精 1滴

、

低粉 140克

、

奶油 50克

、

黄油 40克

、

泡打粉 4克

、

奶油馅:

、

奶油 200克

、

砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
220g全蛋（大约4个）加入110g糖，先初步打散。注意新手一定不要减糖的分量哦！
步骤2/24 点击查看大图
取一个装热水的宽口盆，将打散的蛋液至于热水上，持续打至蛋白泛黄白色，并且蛋液温度升至35~40度，没有温度计用手感受一下，温温的就好了。
步骤3/24 点击查看大图
离热水，持续快速打蛋白到泛白状态
步骤4/24 点击查看大图
等到拉起有这种叠层的状态时，加入一勺香草精再打一会将小气泡去除。
步骤5/24 点击查看大图
过筛入低粉与发酵粉（泡打粉也行），将蛋糊与面粉翻拌均匀。
步骤6/24 点击查看大图
蛋液打发到位后，不用太担心消泡，用翻拌的手法能让粉类更好混合。
步骤7/24 点击查看大图
翻拌就是由底部向外翻卷出来，切记转圈试的搅拌手法。
步骤8/24 点击查看大图
混合好后，取一坨面糊加入奶油黄油液中搅拌均匀，再将混合液体倒回面糊中，充分翻拌均匀。（提前将盛有黄油奶油的碗放在温水中融化成液体）
步骤9/24 点击查看大图
倒入准备好的模具中，这里模具准备了杯子蛋糕模具，也你可以倒入6寸的方形或圆形模具中，烤出来就是私房热卖的生奶油砖蛋糕了！
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烤箱温度设定：如果是只烤杯子蛋糕，那么温度设为160度烘烤18-20分钟。如果是左边10cm模具，则需160度烘烤30-35分钟，两个尺寸可以同时烤。如果是6寸模具可以160度烤45-50分钟。
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出炉脱模冷却，然后用筷子或其他工具，在蛋糕中间开一个洞，挖出一些空位，方便等下挤入生奶油~
步骤12/24 点击查看大图
奶油馅:将奶油加糖打发至7-8分发，装入带有裱花嘴的裱花袋中。
步骤13/24 点击查看大图
这款蛋糕配料很少，建议使用动物性奶油，口感会更好哦~
步骤14/24 点击查看大图
花嘴插入蛋糕中挤满，大家喜欢花朵可以用别的花嘴挤上一朵花哦~
步骤15/24 点击查看大图
到这一步其实就已经做好啦，为了好看可以做些简单的巧克力装饰
步骤16/24 点击查看大图
取黑巧克力融化，装入裱花袋中，剪一个细口，在油纸上挤出形状。
步骤17/24 点击查看大图
可以是细丝状，也可以像这样挤出圆点，用勺子划开形成一个气球状。
步骤18/24 点击查看大图
待巧克力冷却就可以在蛋糕上装饰啦！看，非常简单的生奶油蛋糕就做好了
步骤19/24 点击查看大图
Starbucks fresh cream castella 星巴克鲜奶油长崎蛋糕完成！
步骤20/24 点击查看大图
圆润饱满的蛋糕切开既是奶油，虽然在搭配上简单，但也丝毫挡不住它的美味，光是香甜的动物奶油就很可口。
步骤21/24 点击查看大图
点一杯咖啡搭配着刚刚好
步骤22/24 点击查看大图
最简单的食材也能做出最感动人心的味道呢！
步骤23/24 点击查看大图
颜值担当
最后一步点击查看大图
快来！快来！造作吧~