广式蛋黄月饼
配方供新手做20个广式蛋黄月饼
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步骤1/19
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转化糖浆,玉米油,枧水,盐混合倒入盆中
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步骤2/19
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搅拌均匀
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步骤3/19
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筛入中筋面粉
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步骤4/19
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和成不粘手的面团,冷藏2小时醒面
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步骤5/19
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咸鸭蛋倒白酒里泡5分钟
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步骤6/19
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160度,烤5分钟
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步骤7/19
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20克/个分好豆沙
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步骤8/19
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取一个豆沙球,压扁,沿着虎口往上推包住一个蛋黄
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步骤9/19
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都包好了
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步骤10/19
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20克/个,将面团均分
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步骤11/19
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取一个面团,按压成薄片,包住一个豆沙球
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步骤12/19
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都包好了
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步骤13/19
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拿出月饼模具,花片上薄薄涂一层面粉防粘,将月饼胚放进去,压出花型
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步骤14/19
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压出来了
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步骤15/19
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全部压好
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步骤16/19
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烤箱180度烤5分钟,取出刷薄薄的一层蛋黄水(蛋黄与水比例5:1),每刷一次都要在碗边把刷子压几下,保证是很薄的一层,这样烤出来的月饼才漂亮,刷好后烤箱160度10-12分钟就好了
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步骤17/19
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成品
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步骤18/19
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-07
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