紫薯芋泥包

浏览 17385 · 收藏 98

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

紫薯芋泥软欧包。一款简单松软好吃奶味非常足的面包，加了烫种第二三天依旧松软Q弹。芋泥控的你不要错过。无不粘锅也可以炒芋泥少油少糖芋泥做法材料：芋头x1（500g左右）紫薯粉15g｜奶粉15g｜黄油10g｜白糖10g｜牛奶适量做法：芋头切块放电饭锅蒸熟，蹭热捣烂，加入其他材料，加热模式炒干即可

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

烫种

、

高筋面粉 50克

、

开水 50克

、

盐 4克

、

糖 4克

、

主面团

、

高筋面粉 200克

、

紫薯粉 10克

、

鸡蛋 1个

、

淡奶油 20克

、

牛奶 60克

、

糖 10克

、

鲜酵母 6克

、

黄油 15克

、

芋泥馅 180克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1、制作烫种：烫种材料混合均匀后，室温放凉备用。如果可以，提前一个晚上制作烫种，放凉后转移冰箱密封冷藏一个晚上。2、制作面团：将主面团中黄油以外材料和烫种一起放入厨师机桶中。先低速混合均匀
步骤2/17 点击查看大图
3档x3min搅拌至光滑➡️5档x5min高速揉至延展粗膜
步骤3/17 点击查看大图
加入软化黄油3档x3min揉至完全吸收➡️5档x5min揉出延展薄膜
步骤4/17 点击查看大图
整理面团光滑面朝上放发酵盆中盖上保鲜膜盖上烤箱28度喷水发酵1小时（天气冷）发至2倍大
步骤5/17 点击查看大图
用手指蘸面粉轻轻一个洞，不回缩就发酵好了
步骤6/17 点击查看大图
倒出面团在案板上，按压排气，均分6等份
步骤7/17 点击查看大图
取一块面团按压擀成三角形，取紫薯芋泥馅放在面团中间，按照三角捏合捏紧
步骤8/17 点击查看大图
依次摆好放烤盘
步骤9/17 点击查看大图
烤箱32度左右发酵至2倍大
步骤10/17 点击查看大图
撒上面粉
步骤11/17 点击查看大图
用刮刀刮上喜欢的形状
步骤12/17 点击查看大图
烤箱180度充分预热后中层180度烤20分钟，中途观察上色情况用锡纸盖住防止过度上色
步骤13/17 点击查看大图
出炉了小胖子们
步骤14/17 点击查看大图
有点上色
步骤15/17 点击查看大图
软软的
步骤16/17 点击查看大图
晾至室温后切开
最后一步点击查看大图
非常松软