香蕉吐司
没有鲁邦种可以不用,加入鲁邦种是为了让面包更加湿润口感更好
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步骤1/5
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所有原料除黄油外,揉成团加入黄油,揉出手套膜温度控制在26度以下
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步骤2/5
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面团发酵到2.5倍戳洞不回弹,排气擀成片状,慢慢卷起,留1/3部分切成条状
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步骤3/5
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然后慢慢收口,因为面团比较湿软,为了让开口比较立体,刮板沾粉再割一下,放入模具中,温度33度湿度75度进行二次发酵。
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步骤4/5
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发酵好的面包表面刷牛奶,风炉180度20分钟,出炉趁热刷黄油增加口感。
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最后一步
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完成~拉丝柔软湿润,口感很棒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-06
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