全麦软欧包
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步骤1/14
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先液体后固体的顺序,将牛奶/水、鸡蛋、糖、盐、面粉、奶粉和酵母放入面包机或厨师机,各品牌面粉吸水量不同,预留水量10%看情况添加。
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步骤2/14
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启动面包机揉面15分钟。
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步骤3/14
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放入软化的黄油和葡萄干。
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步骤4/14
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继续揉面并发酵一个半小时,在面包机里发酵的。
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步骤5/14
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发酵好的面团手指沾面戳洞不回缩不塌陷,证明面就发好了。
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步骤6/14
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将面团均匀地分成6份,盖保鲜膜松弛10分钟。
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步骤7/14
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取一块面团对折成三角形。
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步骤8/14
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收口捏紧,像糖三角似的,喜欢在里面包点馅也可以,喜欢什么包什么。
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步骤9/14
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全部包好放在烤盘上。
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步骤10/14
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放入烤箱38度二次发酵,放碗热水增加湿度。
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步骤11/14
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取出发酵好的面包,表面筛点面粉,用一把锋利的刀片,在面包上划出自己喜欢的线条,因为没有刀片,我就随便用刀划了划,所以线条不太美观。
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步骤12/14
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烤箱提前预热,175度烤20分钟,中途上色加盖锡纸,以防颜色过深,烤箱温度要根据自己烤箱脾气来调节。
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步骤13/14
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软欧包出炉了,颜色很漂亮,割的线条有待提高。
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最后一步
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成品,还可以吧,味道不错!明天的早餐有着落了!
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发布于 2021-05-06
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