腔骨炖萝卜

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三代同堂，在饮食上如何做到全家人口味统一而又能各取所需呢？炖菜其实是不错的选择。就比如今天的这锅腔骨炖萝卜，有肉有菜，满足全家人的喜好。年轻人吃肉吃萝卜，老母亲偏好素食，借着肉味萝卜也更加香润，多吃几块开胃顺气还不增加老年人的肠胃负担。腔骨，也就是猪的脊骨，因为有个脊髓腔，所以在我们本地又称为腔骨。肉质厚嫩骨头稍多，很适合红烧、清炖。白萝卜富含维生素C、钙、铁等多种营养物质，口感清鲜。两者同炖，互相借味，今儿用了红烧的方法，加了李锦记薄盐味极鲜特级酱油，色泽柔和，口感鲜美，喷香多汁，汤汁还能泡饭，是全家老少都喜欢的一道美味。虽然已经立夏了，但是天干物燥，多吃萝卜，补水顺气防燥，物美价廉。参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪脊骨 900克

、

白萝卜 1根

、

大葱半棵

、

大蒜 1头

、

姜 1块

、

八角 3颗

、

花椒 1撮

、

料酒适量

、

李锦记薄盐味极鲜特级酱油适量

、

盐少许

、

热水 1锅

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪脊骨泡凉水20分钟，去掉多余的血水，大白萝卜一根；
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大葱切段，姜切厚片，大蒜头、八角、花椒准备好；
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炒锅中倒少许油，小火煸炒葱段、姜片、蒜头出香味；
步骤4/12 点击查看大图
将脊骨倒入锅中翻炒变色，淋料酒去腥，将八角、花椒倒入锅中；
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淋适量李锦记薄盐味极鲜特级酱油，让酱油沸腾，使肉块全部浸润在酱油汁中，先不要放盐，防止蛋白质过度收缩而影响成熟的速度；
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倒入足够量的热水；
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煮开后转小火，盖盖子焖炖至8、9成熟；
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白萝卜在入锅前刮掉外皮，切大的滚刀块；如果萝卜皮干净可不刮，内含丰富的矿物质对身体更有益处；
步骤9/12 点击查看大图
将萝卜块倒入锅中，再加少许盐，翻拌均匀；白萝卜含95%的水分，无需再加水；
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盖盖子焖炖20分钟左右，直到萝卜块稍用力一碰就能碎掉，关火，直接端锅上桌食用；
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调料不要太多，防止抢了肉味和萝卜的鲜味，除了家常的几味炖肉料外，我选用的李锦记薄盐味极鲜特级酱油精选非转基因脱脂大豆酿制而成，鲜香浓郁；采用先进减盐技术，健康薄盐，盐分比李锦记精选生抽低25%，是佐餐和烹调的调味好帮手；
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腔骨（脊骨）炖萝卜，味道鲜香，色泽温和，是一年四季的家常美味。