大盘鸡

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本来做烧公鸡呢，做出来竟然是大盘鸡的味道

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30~60分钟 | 配菜(中级)

土豆

、

盐

、

生抽

、

老抽

、

啤酒

、

花椒

、

干辣椒

、

八角

、

桂皮

、

豆瓣酱

、

螺丝辣椒

、

红泰椒

、

大葱

、

姜

、

蒜

、

草果

、

香叶

、

料酒

、

糖

、

白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
腌鸡料酒，生抽，老抽，盐，糖，白胡椒粉
步骤2/3 点击查看大图
炒鸡：少油，下鸡，加葱姜蒜、大料、豆瓣酱，炒至鸡肉外层变色
最后一步点击查看大图
炖鸡：加开水、啤酒、盐、生抽、老抽、冰糖鸡肉差不多烂了，加土豆，大火收汤，土豆快熟时加青红椒，继续收汤至刚好。

小贴士

用的鸡是大公鸡，很大，一次吃一半，大概三斤。因为我不喜欢鸡有腥味，所以通常腌鸡中午就腌上，下午才做。我炒鸡油加的少，只加了大概1-2勺油，勺子就是日常吃饭用的勺。炖鸡时啤酒加了一整瓶，再加少许水，没过鸡就行，开小火炖。花椒加的比较多，加了2小把。最后收汤，视是否拌面而定，拌面的话就稍微留点汤，拌面非常好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-06

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