千万不要做，真的超级柔软的波兰种土司⑦

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又是手撕快乐的一天，五一小长假真的是劳动人民的节日，每天都在和烤箱快乐的交流。看到这个波兰种的就被折服了，必须要做呀，超级柔软拉丝，谁做谁知道。配方是两个450g的，做一个减半。

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70克
48克
263克

1669
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

波兰种: 高筋面粉 250克

、

波兰种：牛奶 270克

、

波兰种:干酵母 1克

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高筋面粉 250克

、

细砂糖 50克

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牛奶 70克

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耐高糖酵母 4克

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奶粉 20克

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盐 6克

、

黄油 50克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
波兰种材料搅拌均匀，室温发酵1～2小时后，再放到冰箱冷藏❄️一晚
步骤2/20 点击查看大图
发酵好的波兰种内部呈蜂窝状如果室温低，就延长发酵时间，到表面有明显气泡为止，看状态不看时间⏰
步骤3/20 点击查看大图
除黄油外的全部材料放入厨师机搅拌桶
步骤4/20 点击查看大图
揉至破洞边缘粗糙的厚膜✨
步骤5/20 点击查看大图
放入软化好的黄油，继续搅拌面团至完全状态
步骤6/20 点击查看大图
能拉出薄而韧的手套膜，破洞边缘基本光滑
步骤7/20 点击查看大图
取出，整理成表面光滑的面团，盖好
步骤8/20 点击查看大图
室温发酵(28℃最佳)到约2倍大，手指粘粉戳洞不回缩的程度。
步骤9/20 点击查看大图
发酵好的面团放在案板上轻轻排气，平均分割成6份，滚圆，盖好松弛15分钟
步骤10/20 点击查看大图
小面团用擀面杖从从中间分别往上下擀开成长方形
步骤11/20 点击查看大图
左右往中间三折
步骤12/20 点击查看大图
再从中间往上下再次擀长
步骤13/20 点击查看大图
翻面从上往下卷起
步骤14/20 点击查看大图
收口朝下，同一个方向放入土司盒
步骤15/20 点击查看大图
土司盒放在烤箱中，放一碗热水发酵至8分满，割口放一小条黄油
步骤16/20 点击查看大图
烤箱提前预热，放下层，180度烤35分钟，上色及时加盖锡纸。
步骤17/20 点击查看大图
上色非常棒，凯度B7蒸烤箱虽然只有30L，做土司还挺让人满意的，山形吐司上色也很棒，老规矩一次做了两个，记得上色满意时就加盖锡纸哦！
步骤18/20 点击查看大图
烤完立刻出炉，震模，平放放烤架晾凉
步骤19/20 点击查看大图
凉至手温时密封保存
最后一步点击查看大图
手撕真的很快乐呀！手撕或切片都可，室温或冷冻保存，不要冷藏。