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舒芙蕾

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有段时间疯狂迷恋好利来的半熟芝士，可价格不菲，一直想自己做，终于成功啦

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1小时以上 | 配菜(中级)

芝士（奶油奶酪） 200克

、

淡奶油 100克

、

黄油 30克

、

低筋面粉 40克

、

鸡蛋 3个

、

白沙糖 20+40克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所需材料
步骤2/16 点击查看大图
芝士、黄油和20g白沙糖隔水加热融化
步骤3/16 点击查看大图
将融化的芝士、黄油均匀搅拌成细腻的糊糊（不能有油珠珠和芝士颗粒）
步骤4/16 点击查看大图
加入淡奶油继续搅拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
蛋黄蛋白分离
步骤6/16 点击查看大图
蛋黄加入奶油芝士糊糊搅拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤8/16 点击查看大图
Z之形搅拌均匀（不能有面粉颗粒）
步骤9/16 点击查看大图
搅拌好的糊糊静置待用
步骤10/16 点击查看大图
将蛋白用打蛋器打至起泡之后分三次加入40g白糖
步骤11/16 点击查看大图
打至湿性发泡状（提起打蛋器时有弯弯的勾）
步骤12/16 点击查看大图
将打发好的蛋白分三次放入糊糊用翻抖手法拌均匀，轻轻的翻
步骤13/16 点击查看大图
最终蛋糕糊糊（细腻光滑无颗粒）
步骤14/16 点击查看大图
装入芝士蛋糕模震出气泡，放进110度预热好的烤箱，（蛋糕模不是活底可以直接放在装了水的烤盘里），松下SC350蒸烤箱烘烤功能110度烤80分钟，，（如果觉得上色不够最后5分钟调至130度），烤好后盖上保鲜膜闷一会儿（防止水分流失）
步骤15/16 点击查看大图
装盘定妆照
最后一步点击查看大图
组织非常细腻的哦

小贴士

软化芝士一定要充分不能有颗粒如果喜欢吃比较甜的可以适量加糖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-05

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