橙子味戚风蛋糕(6寸)
自己做的蛋糕吃着放心又营养，还可根据自己的口味选择食材，真心不错
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步骤1/29
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白糖75克，如果喜欢甜一点可多加5克
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步骤2/29
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油60克
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步骤3/29
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低筋面粉90克
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步骤4/29
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橙子一个，对半切
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步骤5/29
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将橙子挤汁，过滤后口感会细腻一些
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步骤6/29
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过滤后的橙子汁60克
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步骤7/29
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将蛋黄、蛋清分离，放蛋清的碗需要无油无水才能不影响蛋白打发
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步骤8/29
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将油倒入蛋黄中，充分搅拌均匀
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步骤9/29
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搅拌均匀后加入过滤好的橙子汁
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步骤10/29
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将面粉过筛到搅拌好的'蛋黄+油+橙子汁'中
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步骤11/29
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将面粉用Z字型（从左到右）搅拌均匀
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步骤12/29
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将面粉用Z字型（从左到右）搅拌均匀
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步骤13/29
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搅拌均匀的蛋黄糊，放着备用
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步骤14/29
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在蛋清中滴入几滴柠檬汁，也可用新鲜柠檬汁
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步骤15/29
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将碗斜靠，更容易打发
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步骤16/29
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白糖分三次加入，第一次打到大泡泡时加入三分之一的白糖
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步骤17/29
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第二次泡泡变的细腻时加入三分之一的白糖
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步骤18/29
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第3次打到有纹路时加入三分之一的白糖
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步骤19/29
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打到蛋白直立就可以了
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步骤20/29
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用刮刀取打发好的三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌手法轻轻翻拌均匀
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步骤21/29
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翻拌均匀后加入三分之一打发好的蛋白，用翻拌手法轻轻翻拌均匀
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步骤22/29
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将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中，用翻拌手法轻轻翻拌均匀
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步骤23/29
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倒入蛋糕模具中，轻轻震几下
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步骤24/29
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将蛋糕糊放入预热好的烤箱中，温度130度，上下层烤50分钟，想焦一点可加10分钟，烤60分钟，需在打发蛋白前先将烤箱预热，这点很重要。
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步骤25/29
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烤箱中的蛋糕糊
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步骤26/29
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烤到表面焦黄就可以
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步骤27/29
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取出后倒扣至凉，防止蛋糕回缩，出炉的蛋糕表面
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步骤28/29
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蛋糕侧面
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最后一步
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蛋糕内部结构，切块享用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-05
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