玉米面棒棒馍
今儿咱们用玉米面来做棒棒馍,粗粮细作、外焦里嫩,香喷喷的,比白面要好吃多了。
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步骤1/12
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先来和面,玉米面150克、开水150克,开水烫一下玉米面吃起来口感更细腻,用筷子搅匀后放到一边凉着;
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步骤2/12
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另取一个碗,5克酵母、20克凉水,先把酵母化开,再加入20克植物油搅拌均匀;
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步骤3/12
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玉米面放凉后加300克中筋面粉,再来1个鸡蛋,拌匀后把酵母水也加进来
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步骤4/12
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用筷子搅拌成絮状后上手揉面,揉成一个软硬适中的光滑面团;
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步骤5/12
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接着搓成长条后切成小剂子,我一共分了8份,先收圆
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步骤6/12
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再搓成两头尖中间宽的形状,整理下后棒棒馍的生胚就做好了;
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步骤7/12
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盘子里撒干面粉防粘,放入生胚后盖上保鲜膜发酵至1.5倍大;
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步骤8/12
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面发好后就可以入锅了,平底锅预热刷油,接着把发酵好的玉米面棒棒馍依次摆入锅内,然后加水稍微高出棒棒馍的底,盖锅盖焖至水分收干;
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步骤9/12
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看着锅里的水基本快干的时候开盖转小火,水分完全收干后沿着锅边淋入一勺花生油
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步骤10/12
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接着用小火慢慢煎,大约两分钟左右就够了,煎到底部焦焦脆脆的就可以关火出锅了。
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步骤11/12
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个个底部都是黄灿灿的,还有浓浓的玉米面香,看起来就超级的有食欲
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最后一步
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咬上一口松软喷香,焦焦脆脆的搭配柔软细腻的口感,粗粮细作让人尤其的喜欢。
1、和面的时候水要分次加入,边倒边搅拌,一定要用热水,这样做出来的玉米棒棒馍口感会更加细腻;
2、面团要充分地发酵,发酵至起气泡,出现蜂窝状,这样做出来的玉米棒棒馍才会蓬松暄软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-05
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