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火龙果镜面慕斯蛋糕的做法

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火龙果镜面慕斯蛋糕

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 20克

、

草莓饼干 60克

、

牛奶 150克

、

白糖 40克

、

火龙皮 5克

、

吉利丁片 2片10克

、

淡奶油 250克

、

清水 50克

、

吉利丁片 1片5克

、

白糖 10克

、

火龙果皮 3克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
草莓饼干放料理机中打成粉，加黄油搅拌均匀
步骤2/15 点击查看大图
慕斯圈包好锡纸
步骤3/15 点击查看大图
将饼干碎放入慕斯圈中，压紧实，放冰箱冷藏备用
步骤4/15 点击查看大图
火龙果皮5克加牛奶50克放料理机中打成汁
步骤5/15 点击查看大图
牛奶100克加15克白糖加热至40—50℃
步骤6/15 点击查看大图
吉利丁放清水泡软
步骤7/15 点击查看大图
将泡软挤干水分的吉利丁片放牛奶中融化，搅拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
淡奶油加25克白糖打发
步骤9/15 点击查看大图
打发至有清晰的纹路，但还是呈流动状态
步骤10/15 点击查看大图
将火龙果汁加入淡奶油中搅拌均匀，再将吉利丁牛奶液加入，搅拌均匀制成慕斯糊。将慕斯糊倒入模具中入冰箱冷藏两小时以上
步骤11/15 点击查看大图
两小时后做镜面层，先将吉利丁片放清水中泡软
步骤12/15 点击查看大图
火龙果皮3克加清水50克打成泥，加热至40—50℃后放入泡软挤干水分的吉利丁搅拌至融化
步骤13/15 点击查看大图
将火龙果吉利丁液倒入冷藏好的慕斯层上面，放冰箱冷藏1小时以上
步骤14/15 点击查看大图
脱模
最后一步点击查看大图
美美的火龙果镜面慕斯蛋糕就可以开动了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-05

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