凉拌鸡胗-3种做法,停不下来的下酒菜
凉拌系列之凉拌鸡胗,夏天开胃,也是很不错的下酒菜~简单易操作~添加辣椒面的凉拌,从此在凉拌的路上越走越远,菜谱最后放了两张之前做的版本,可以尝试不同口味哦~
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步骤1/6
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鸡胗用盐、淀粉洗净,冷水下锅,先焯一下血水。新起一锅冷水没过鸡胗,开火,放入桂皮、五香粉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、盐,水开后调小伙煮半个小时左右(ps:鸡胗很耐煮,想吃脆一些的可以不用煮那么久,不过煮久一点也容易入味和去腥。)
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步骤2/6
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鸡胗捞出晾凉,砧板和道具洗净(ps:建议再用开水烫一下杀菌。)然后切片装碟。(ps:因为鸡胗本身就很有嚼劲,所以没过冷水直接切片了。)
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步骤3/6
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起锅烧热油,倒入装好蒜蓉和辣椒面和碗中,搅拌均匀,再放入半勺生抽、糖、醋搅拌均匀。(ps:辣椒面调料都是一样的,所以这张是万年不变的图,哈哈~)
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步骤4/6
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将调料倒入鸡胗中搅拌均匀装盘即可。(ps:因为家里香菜没有库存了,所以有条件或者喜欢香菜的朋友可以放点。颜值担当,哈哈~)
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步骤5/6
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小贴士:加黄瓜配菜,图片是第二次做的凉拌鸡胗,可以根据食材,加青瓜或者柠檬,味道也是很赞。
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最后一步
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小贴士:这是第一次做的凉拌鸡胗,跟猪蹄一起凉拌的,放了柠檬和香菜,味道也是很不错~
1、鸡胗一定要清洗干净,卖家虽然也做了处理,但是还是会有一些黄皮残留,所以回来后要先去除干净内皮的黄膜,然后放盐和淀粉抓一两分钟,再用水冲洗干净。
2、如果加入黄瓜等配菜,调料可以根据个人口味添加哦。
3、买新鲜鸡胗和冷冻鸡胗感觉量的差别很大,冷冻的洗之前很大的煮熟之后缩小了一半,量也很少,所以有条件建议买新鲜的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-04
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