家常版“水煮肉片”，麻辣鲜香，肉质滑嫩，简单易学零失败。

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今天旺强做了超级下饭的“水煮肉片”，正宗的不好做，但家常的很简单而且无敌好吃，根本停不下来。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 280克

、

黄豆芽 300克

、

娃娃菜 2颗

、

豆腐皮 1张

、

鸡蛋 2个

、

姜 5片

、

蒜 8瓣

、

小葱 2根

、

干辣椒段 15克

、

花椒粒 8克

、

盐两小勺

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

红薯淀粉 1勺

、

芝麻香油 1小勺

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

麻辣火锅底料 1块

、

黑胡椒粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将里脊肉切成薄片，加入一小勺盐、一勺料酒与一勺生抽调味提鲜；打入两个鸡蛋蛋清，搅拌均匀让肉质滑嫩，放入一勺红薯淀粉锁住肉片的嫩滑；最后再加入一小勺芝麻香油，抓拌均匀防止下锅时粘连。
步骤2/7 点击查看大图
锅中放入干辣椒段与花椒粒，炒出焦香味后取出备用。起锅烧油，下入一大勺豆瓣酱与一块火锅底料，然后将切好的姜片与葱段同时下锅，待炒出红油后加入一碗半清水煮沸。
步骤3/7 点击查看大图
待水沸腾后将洗净的豆芽、娃娃菜与切好的豆腐皮分别焯烫熟，然后捞出放入碗中。
步骤4/7 点击查看大图
锅中加入一小勺盐、一小勺黑胡椒粉调味，再将五花肉片下入锅中煮制，期间用勺子稍微搅动，待水再次沸腾后煮制一分钟即可出锅。
步骤5/7 点击查看大图
依次将备好的干辣椒段、花椒粒、蒜末与白芝麻铺在肉片上面，再烧制一勺热油淋上去，最后将切好的葱花撒入即可享用。
步骤6/7 点击查看大图
肉片爽滑，娃娃菜、豆芽与豆腐皮麻辣鲜香，连吃三碗米饭都不够。
最后一步点击查看大图
超级简单零失败，吃完菜剩下的汤汁泡饭也不错呢。