卤鹅

浏览 56320 · 收藏 270 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

婆婆自己养的大鹅，卤好了，真空包装，放在冰箱冷冻保存，随时随取！特别方便！味道也好极了！麻辣鲜香，颜色也很诱人哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上

鹅 1只

、

料酒适量

、

生姜 1大块

、

大料：干辣椒 1大把

、

花椒 1大把

、

生姜 2大块

、

白芷 10克

、

草果 2个

、

肉蔻 5克

、

香叶 1把

、

小茴香籽 1大把

、

冰糖 1大把

、

八角 10个

、

桂皮 5块

、

山奈 5片

、

生抽 3大勺

、

老抽 1大勺

、

蚝油 1大勺

、

盐 1勺

、

鸡精 2勺

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
鹅处理干净，分解成几块，冷水下锅，放入生姜，适量的料酒，煮开，再焯水2分钟左右！
步骤2/24 点击查看大图
焯好水的鹅，捞出，再次清洗干净，放入锅中备用！
步骤3/24 点击查看大图
准备所需的大料：干辣椒1大把，花椒1大把，生姜2大块，白芷10克，草果2个，肉蔻5克，香叶1把，小茴香籽1大把，冰糖1大把，八角10个，桂皮5块，山奈5片！
步骤4/24 点击查看大图
把所有大料放入锅中！
步骤5/24 点击查看大图
再放入生抽3大勺，老抽1大勺，蚝油1大勺，盐1勺，鸡精2勺，郫县豆瓣酱1大勺！
步骤6/24 点击查看大图
放入适量的水，刚好没过鹅肉即可！（电压力锅不费水！）
步骤7/24 点击查看大图
插上电源，按'煮汤键'即可！
步骤8/24 点击查看大图
卤好的鹅肉，不要急着捞起来，让它在汤汁儿里浸泡一晚上，更入味儿！
步骤9/24 点击查看大图
颜色金黄诱人，老远就闻到香味了！
步骤10/24 点击查看大图
忍不住啃了一个大鹅腿
步骤11/24 点击查看大图
捞出，放凉，抽真空包装，放在冰箱冷藏或者冷藏保存都可以！吃的时候提前拿出来解冻，剁块装盘，或者用蒸锅加热一下都可以哦！
步骤12/24 点击查看大图
成品图
步骤13/24 点击查看大图
成品图
步骤14/24 点击查看大图
成品图
步骤15/24 点击查看大图
成品图
步骤16/24 点击查看大图
成品图
步骤17/24 点击查看大图
成品图
步骤18/24 点击查看大图
成品图
步骤19/24 点击查看大图
成品图
步骤20/24 点击查看大图
成品图
步骤21/24 点击查看大图
鹅肉吃的时候，可以直接拿出来，剁成小块，直接吃，蒸热吃，或者像我这样，在油里面炸一下，再放入辣椒面，孜然粉，鸡精，熟白芝麻拌匀即可食用！
步骤22/24 点击查看大图
成品图
步骤23/24 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图