戚风蛋糕
-
步骤1/12
点击查看大图
准备好所有材料
-
步骤2/12
点击查看大图
分离蛋黄和蛋白，先搅拌好蛋黄
-
步骤3/12
点击查看大图
滴入柠檬汁
-
步骤4/12
点击查看大图
加入牛奶
-
步骤5/12
点击查看大图
加入面粉搅拌均匀，弄到无颗粒顺滑为止，最好不要太大力搅拌，容易起筋导致后续发起没那么好
-
步骤6/12
点击查看大图
蛋清分三次倒入砂糖，蛋清打发至挂起勾或者整个碗倒过来没有液体倒下来为止，然后分三次加入刚刚拌好的蛋黄面糊中
-
步骤7/12
点击查看大图
一定要划十字一样将蛋黄蛋白搅拌均匀，不能出现还有蛋白颗粒的情况，不然很难确保能爬上来。然后倒入7寸模具，大概只是一半多一点，还要确保倒的时候如果液体沾到旁边的模具，一定擦干净，不然也会影响糕面爬升。
-
步骤8/12
点击查看大图
放进去这样子的，上下火120℃预热十分钟，上下火都是低温110℃设置50分钟，到了25min时把上火调高到120℃上色，新手慢慢等待准没错，因为我之前心急上火150℃很快就裂开了
-
步骤9/12
点击查看大图
爬升中
-
步骤10/12
点击查看大图
刚刚出炉，一定要震出里面的热气，从上往下震开
-
步骤11/12
点击查看大图
后来倒扣放凉就他塌陷了，里面的糕体都熟了下次一定要吹凉，不然又要缩水
-
最后一步
点击查看大图
第二次做，只能一次又一次总结，因为每个烤箱脾气不一样，所以真的还是需要具体情况具体调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-03
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
老式蜂蜜鸡蛋糕
1561517人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#老式脆皮鸡蛋糕
159213人看过 -
虎年限定l虎皮卷l如何才能纹路清晰?
22731人看过 -
#食来运转，新年干杯#从小吃到大的萝卜干咸菜
161880人看过 -
呛芥菜头
353296人看过 -
#夏日吃货嘉年华#夏天夜市很畅销的冰粉，自己在家做
185354人看过 -
纸杯蛋糕（新手零失败）
74536644人看过 -
牛奶红豆西米露
177857人看过 -
酥黄菜（拔丝鸡蛋）
37275人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18382728人看过 -
辣条！辣条！
1090891人看过 -
蜂蜜小面包
75968人看过
