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绿茶猫咪吐司的做法

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绿茶猫咪吐司

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这个面团已经超出600克，但是无妨，只要是不超过780克，都没有问题，可以装的下，猫耳朵可大可小，随意分配

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 360克

、

牛奶 208毫升

、

白糖 2勺＝32克

、

食盐 4克

、

耐高糖酵母 3.5克

、

鸡蛋 1个56克

、

黄油 35克

、

老面 61.5克

、

做猫耳朵绿茶粉 5克

、

水适量

、

猫耳朵重量为 137.8克

、

猫耳朵重量为 137.8克

、

剩下面团全部做猫脸

烹饪步骤

步骤1/38 点击查看大图
高筋面粉
步骤2/38 点击查看大图
牛奶，鸡蛋
步骤3/38 点击查看大图
白糖
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酵母
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盐
步骤6/38 点击查看大图
搅拌均匀
步骤7/38 点击查看大图
加入老面
步骤8/38 点击查看大图
这样就可以加黄油
步骤9/38 点击查看大图
黄油
步骤10/38 点击查看大图
面团温度
步骤11/38 点击查看大图
面团和成这样就可以了，进行第一次发酵，大约一个小时左右就发酵好了
步骤12/38 点击查看大图
一个小时后的面团进行切割
步骤13/38 点击查看大图
绿茶粉
步骤14/38 点击查看大图
加入水
步骤15/38 点击查看大图
搅拌一下
步骤16/38 点击查看大图
加入面团中
步骤17/38 点击查看大图
切割的方式把绿茶粉揉进入
步骤18/38 点击查看大图
再次切割揉面
步骤19/38 点击查看大图
进行二次发酵
步骤20/38 点击查看大图
盖上保鲜膜，大约发酵一个小时左右
步骤21/38 点击查看大图
用手指轻轻压一下，慢慢回弹，发的刚刚好，如果没有回弹说明发过头，压下去很快回弹，说明没发好，继续在发一下
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擀卷
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卷起松弛10分钟
步骤24/38 点击查看大图
排气
步骤25/38 点击查看大图
松弛10分钟
步骤26/38 点击查看大图
放入模具一定要压实了，不然烤出来会有空洞
步骤27/38 点击查看大图
再次擀卷整理成模具长度
步骤28/38 点击查看大图
放进去
步骤29/38 点击查看大图
用尺子量下
步骤30/38 点击查看大图
开着盖子发酵与模具平齐，这个时候就需要盖上盖子继续发酵，大约1个小时20分钟左右切记不能再打开，
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用牙签插入1.5-2里米就可以烤制了
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烤箱160度上下火烤35分钟，出炉振一下，脱模
步骤33/38 点击查看大图
上色刚刚好
步骤34/38 点击查看大图
放入烤架凉40分钟再切片
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对半切开
步骤36/38 点击查看大图
切片
步骤37/38 点击查看大图
切片
最后一步点击查看大图
装袋密封

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-03

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