酥掉渣酱香饼
前一段时间很喜欢吃酱香饼,但是路边小摊的烙饼的油不如家里的好,就打算自己做起来,结果味道比外面买的还要赞✌️ 自制的酱无论是刷在饼上吃还是配面条米饭都无敌香~
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步骤1/18
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面粉中加入温水先用筷子搅成絮状,再和成团。
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步骤2/18
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用保鲜膜盖起来静置半小时左右。
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步骤3/18
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锅中放油加入花椒和葱段煸炒出香味。
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步骤4/18
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面粉和花椒油1:2的比例,再加一点点盐混合均匀。
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步骤5/18
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半个洋葱、三瓣大蒜、少许葱花、四分之一个青椒放入料理机打碎或者剁碎(可能会流泪)
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步骤6/18
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打碎后的样子。
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步骤7/18
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接下来就是最重要的酱汁的做法了:黄豆酱两勺、郫县豆瓣酱一勺(不吃辣可以省略)蚝油一勺、蕃茄酱一勺、芝麻酱一勺、生抽一勺、五香粉一小勺、糖一小勺、白胡椒一小勺,再加一点清水搅匀即可。
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步骤8/18
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锅里剩下的花椒油加热放入打好的蒜末洋葱碎炒香。
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步骤9/18
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放入调好的酱料翻炒。
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步骤10/18
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要多炒一会才会激发出酱的香味。
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步骤11/18
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面团分成四份揉成团,松弛十分钟后擀成薄饼。表面刷一层油酥。
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步骤12/18
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从一边卷起来。
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步骤13/18
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收口在底部压起来,压扁。
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步骤14/18
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松弛一会儿擀成一张饼,锅中放油小火煎制。
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步骤15/18
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直至两面金黄即可。
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步骤16/18
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涂一层酱料撒葱花和芝麻。
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步骤17/18
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切小块就可以啦。
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最后一步
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无敌好吃
酱里面的盐足够了,不需要再额外加盐了哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-03
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