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椰汁夹心马蹄糕

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30-60分钟 | 切墩(初级)

洲星马蹄粉 2杯

、

马蹄 3个

、

椰浆 2杯

、

红糖 1片（自行调整）

、

白糖半杯

、

清水 8杯

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
倒入一杯马蹄粉，三杯清水开浆，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。
步骤2/9 点击查看大图
锅中放入两杯清水和一片红糖，煮到糖完全融化后熄火，边加入一勺生浆，边搅拌至浓稠，得到熟浆。
步骤3/9 点击查看大图
将熟浆倒回剩余生浆中，边倒边搅拌均匀，得到原味生熟浆。
步骤4/9 点击查看大图
取3个马蹄洗净去皮，切碎得到马蹄粒，倒入原味生熟浆中。
步骤5/9 点击查看大图
调另一个浆：倒入一杯马蹄粉，加入两杯椰浆和一杯清水开浆，搅拌均匀后过滤一遍，得到椰浆生浆。
步骤6/9 点击查看大图
锅中两杯清水煮开，半杯白糖煮融化后熄火，取一勺椰浆生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到椰浆熟浆。
步骤7/9 点击查看大图
将熟浆倒回剩余生浆中，同样也是边倒边迅速搅拌均匀，得到椰浆生熟浆。
步骤8/9 点击查看大图
先加入一层较薄的椰浆生熟浆，上锅蒸至凝固后再加入所有的马蹄粒生熟浆，同样蒸到颜色变深和变凝固，最后再加入一层较薄的椰浆生熟浆蒸熟。（中间层比较厚，所以可以蒸久一点）
最后一步点击查看大图
蒸熟后先放凉，再脱模切块，即可食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-03

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