【创意小厨娘】泡椒蒸鸡片——酸辣宜人,口感细腻,鲜香又美味。
将泡椒和鸡胸肉用蒸的方式来做成一道菜,使鸡汁和泡椒的酸辣鲜味混合在一起,酸辣软嫩鲜香,一切都刚刚好。
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步骤1/17
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1、首先准备好所有需要的食材。
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步骤2/17
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2、把金针菇去掉根部,洗净后沥干水分备用。
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步骤3/17
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3、再将鸡胸肉洗净切片,泡椒和野山椒切小丁,香菜和香葱洗净沥干水分后一部分切段、一部分切末备用。
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步骤4/17
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4、【腌制】:准备一个大碗,加入鸡胸肉+香菜香葱段+少许的红薯淀粉+适量的白胡椒粉+适量的料酒+半个鸡蛋清。
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步骤5/17
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5、抓匀腌制一下。
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步骤6/17
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6、【调酱汁】:碗里加入适量的黄豆酱油+香油+白糖+蒸鱼豉油+白胡椒粉+泡椒野山椒+泡椒汁+盐搅拌均匀。
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步骤7/17
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7、把金针菇铺在碗(盘)底。
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步骤8/17
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8、再把鸡胸肉放在金针菇上面。
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步骤9/17
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9、然后倒入调好的酱汁淋在鸡胸肉上。
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步骤10/17
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10、锅里水烧开后,用中火蒸10分钟,关火后再焖2-3分钟。
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步骤11/17
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11、把蒸好的鸡胸肉端出锅,撒上香菜和葱花。
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步骤12/17
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12、【煸葱油】:把葱段和香菜茎倒进油锅里煸香后捞出不要。
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步骤13/17
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13、最后淋上热油即可。
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步骤14/17
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14、这就是泡椒蒸鸡片的成品图啦!
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步骤15/17
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15、口感细腻的鸡肉、搭配酸辣宜人的泡椒、酸辣软嫩鲜香,一切都刚刚好。
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步骤16/17
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16、鸡肉嫩得是不是很像鱼肉?
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最后一步
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17、底下的金针菇很入味,很下饭。
1、鸡片的厚度大概切0.5-0.8公分,更容易入味。
2、用蛋清和红薯淀粉来腌制鸡胸肉,肉会更嫩,口感会更好。
3、加入泡椒汁是为了增加酸辣风味。
4、调料可以根据个人的口味做适当的增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-03
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