南瓜慕斯火锅底料蛋糕

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一个朋友问我会不会做火锅蛋糕，我原先有看到过别人发过类似的图，所以就尝试的做了这款火锅底料的蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

咖啡慕斯夹心

、

牛奶 70毫升

、

吉利丁 10克

、

奶油奶酪 70克

、

砂糖 15克

、

朗姆酒 7毫升

、

淡奶油 80克

、

砂糖 10克

、

咖啡粉 50

、

花生酥 20

、

蛋糕饼底

、

奥利奥粉 150g

、

黄油 60克

、

南瓜慕斯

、

南瓜 600克

、

西红柿 1个

、

吉利丁 20克

、

奶油奶酪 200克

、

砂糖 50克

、

奶油 260克

、

砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
咖啡慕斯夹心所需食材
步骤2/25 点击查看大图
牛奶倒入奶锅中加入泡发好的吉利丁，稍微加热一下关火，搅拌均匀让吉利丁和牛奶溶解混合，备用
步骤3/25 点击查看大图
奶油奶酪加入砂糖隔热水搅拌成酸奶状
步骤4/25 点击查看大图
加入朗姆酒拌匀
步骤5/25 点击查看大图
加入牛奶拌匀
步骤6/25 点击查看大图
最后加入咖啡粉拌匀备用
步骤7/25 点击查看大图
80g淡奶油加10g砂糖打发至六成发，加入到咖啡奶酪糊液里混合均匀
步骤8/25 点击查看大图
加入花生酥拌匀
步骤9/25 点击查看大图
倒入六寸方形模具中，送进冰箱冷藏备用
步骤10/25 点击查看大图
蛋糕底食材
步骤11/25 点击查看大图
黄油融化加入到奥利奥饼干粉里拌匀
步骤12/25 点击查看大图
倒入八寸方形模具中压平按实，进冰箱冷藏备用
步骤13/25 点击查看大图
南瓜慕斯食材
步骤14/25 点击查看大图
南瓜去皮去籽和西红柿一起放锅里蒸熟
步骤15/25 点击查看大图
南瓜西红柿蒸熟后一起放入料理机里打成泥
步骤16/25 点击查看大图
倒出南瓜泥加入泡发好的吉利丁拌化开备用
步骤17/25 点击查看大图
奶油奶酪加入50g砂糖搅拌成酸奶状。
步骤18/25 点击查看大图
淡奶油中加入40g砂糖打发至出现明显纹路即可
步骤19/25 点击查看大图
三合一混合一起拌匀
步骤20/25 点击查看大图
滴入可食用色素日落红调成橙红色（也可以先加红色再加黄色，慢慢调到想要的橙红色）
步骤21/25 点击查看大图
将一半的南瓜慕斯倒入在铺好的饼干胚上，放入冰箱冷藏定型
步骤22/25 点击查看大图
取出冻好的南瓜慕斯，放上冻好的咖啡慕斯，再进冰箱冷冻成型。将剩下的一半南瓜慕斯倒入模具中，再进冰箱冷冻成型
步骤23/25 点击查看大图
成型后取出准备好的香料装饰
步骤24/25 点击查看大图
成品
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火锅底料哈

小贴士

咖啡慕斯里的花生酥20g，可换成其他坚果奥利奥饼底里的黄油可隔水融化或微波炉30秒（附加花生酥做法：花生100g 砂糖40g 玉米糖浆45g 蜂蜜15g 黄油45gg 淡奶油20g …… 花生放入烤箱200°C烤15分钟，剩余的所有材料一起放入奶锅中熬煮到180°C后成浓稠的焦糖酱后关火，倒入花生拌匀定型即可。）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-03

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