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一次烘烤：蓝胖子手绘戚风蛋糕的做法

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一次烘烤：蓝胖子手绘戚风蛋糕

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无需复杂步骤，一份面团，一次烘烤就可以搞定的蓝胖子手绘戚风蛋糕。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 65克

、

蛋黄 80克

、

蛋清 120克

、

细砂糖 65克

、

牛奶 45克

、

玉米油 40克

、

食用色素蓝、红

、

柠檬汁 4滴

、

黑色巧克力少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化。
步骤2/16 点击查看大图
低筋面粉筛入油和奶混合物内，用打蛋器'Z'字形刮拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
蛋黄磕入奶油粉混合物内。
步骤4/16 点击查看大图
拌至顺滑的蛋黄糊。
步骤5/16 点击查看大图
滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡。
步骤6/16 点击查看大图
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，翻拌手法混合均匀。
步骤7/16 点击查看大图
取两小勺蛋糕糊，用牙签挑一点蓝色食用色素，拌成粉蓝色蛋糕糊。
步骤8/16 点击查看大图
取一点红色食用色素和一小勺蛋糕糊做成红色蛋糕糊，分别装入裱花袋内，再装一袋原色蛋糕糊。
步骤9/16 点击查看大图
在6寸的蛋糕模底盘画好蓝胖子图案，不会可以先把底稿画油纸上再填色。
步骤10/16 点击查看大图
小心地放入圆模蛋糕模具内。
步骤11/16 点击查看大图
先用原色蛋糕糊轻轻覆盖住图案，再倒完所有的蛋糕糊，轻震两下。
步骤12/16 点击查看大图
放入预热好的烤箱内，温度150度，上下火，中下层，烘烤时间45分钟（烤箱最好提前预热10分钟）。
步骤13/16 点击查看大图
出炉轻震几下后倒扣放凉。
步骤14/16 点击查看大图
尽量轻柔的手工脱模。
步骤15/16 点击查看大图
黑色巧克力隔水融化，画好蓝胖子的五官。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-02

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