家庭版香辣卤菜

浏览 12.2万 · 收藏 1286

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

西安昨天是一秒入夏，今天的天气又来个大反转，有风有雨有扬尘。这样的天气适合窝在家里练习厨艺。这不，忙活了一上午做了一盆子卤菜，香辣可口，母女俩吃得真过瘾！

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋 6个

、

莲藕 1节

、

豆腐皮张

、

干海带 1片

、

腐竹几根

、

花干 4片

、

洋葱少许

、

生姜小块

、

大蒜 2瓣

、

卤肉料 1袋

、

火锅底料 2勺

、

花椒少许

、

桂皮少许

、

茴香少许

、

冰糖一小把

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

孜然粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
一小片干海带泡发后，切条。
步骤2/12 点击查看大图
一张豆腐皮切条，然后打成结。
步骤3/12 点击查看大图
打这一堆豆腐结比较费时间。不着急，做美食要有耐心。
步骤4/12 点击查看大图
莲藕洗干净，削皮，切片后再冲洗两遍，去掉多余的淀粉。
步骤5/12 点击查看大图
鸡蛋煮熟后，剥干净皮，表面轻划两刀。
步骤6/12 点击查看大图
花干用温水泡软。
步骤7/12 点击查看大图
腐竹泡软后，和海带，花干，豆腐皮分别焯一下水。
步骤8/12 点击查看大图
卤菜的食材已经准备就绪。（食材不限，依自己的喜好来准备）
步骤9/12 点击查看大图
准备的调料：洋葱，大蒜，生姜，干辣椒，茴香，桂皮，花椒（还应该有香叶，八角，家里缺货，只能将就一下）。另外加了一袋卤肉料。
步骤10/12 点击查看大图
依图中的顺序：油锅中下洋葱，生姜，大蒜，干辣椒爆香，再下两勺香辣火锅料，几块冰糖煸炒片刻，然后加足量的水，水开后煮3分钟，再依次下入卤肉料，海带，豆腐皮，藕片，鸡蛋，花干。中小火煮10分钟。最后下入腐竹，煮2分钟。（腐竹煮时间过长，容易碎）
步骤11/12 点击查看大图
关火后撒一勺胡椒粉，一勺孜然粉，然后把锅中的菜和汤一起倒入一个大盆中，盖上盖子焖40分钟，让菜充分地入味。
最后一步点击查看大图
因为我女儿吃不了太辣，辣椒放的不多，喜欢辣味重的朋友应该在出锅时再浇上两勺辣椒油就更爽啦！