有手可以做的辣椒酱

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有很多爱吃辣椒酱的人，然后去超市怎么也买不到合适口味的，总是觉得还少点什么，而且买的辣椒酱总会觉得有很多添加剂，或者是太油腻了，要或者是有可能加了一些辣椒精之类的，再者来说，便宜的不好吃，好吃的不便宜。然后想自己做觉得很难，怕手残，做不好。其实做辣椒酱并没有想象中的那么难，这里分享一个简单的做辣椒酱方法，可以说有手就可以了，味道也非常正，辣味纯正、香，平时可以做蘸料、拌饭、拌菜或者炒菜都可以，甚至一些猛人可以把它当饭吃。如果保存妥当，大概能放一年吧，当然我相信你留不住那么久，因为不够吃，如果一些嘴馋的话，做完大概一个星期左右就可以吃了，当然放一个月左右味道最佳。因今年辣椒特别便宜，需要的可以多买几斤，抓紧时间，甚至可以做好几个月的量，当然，如果不知道味道好不好，可以先买一斤或者半斤来试一下。

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1小时以上 | 切墩(初级)

指天椒 500克

、

蒜头 3－4个

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将辣椒酱洗干净，摘掉蒂。注意过程中不要沾油。
步骤2/14 点击查看大图
将蒜头剥好，大概跟辣椒是5:1的比例，如果不怎么喜欢蒜香可以适量少点，但是比例不能低于10:1 ，如果喜欢的话可以达到5:2都可。
步骤3/14 点击查看大图
那叫洗干净之后，用篮子沥一下水分，注意，篮子也要用洗洁精洗干净，不要有油污。
步骤4/14 点击查看大图
将砧板，菜刀洗干净，不要有油。
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先将辣椒切圈，有条件的可以用破壁机或是绞碎机之类的，当然手工切的话吃起来味道会好一点。温馨提示，比较懒的，切成这样也是可以的。
步骤6/14 点击查看大图
剁碎
步骤7/14 点击查看大图
找一个无油的盆或者碗装好
步骤8/14 点击查看大图
将蒜头切片，然后剁碎。
步骤9/14 点击查看大图
将辣椒碎跟蒜头碎混在一起，放适量盐。
步骤10/14 点击查看大图
然后用保险膜盖好，放置半天，或者一晚上发酵。当然也可以用盖子盖住，注意不要沾到油。
步骤11/14 点击查看大图
将辣椒酱装罐，注意不要有油，不要太满，大概8成就好，然后盖子先不要拧死，留一点缝隙。还会发酵，大概三天左右再拧紧，发酵大概一个星期左右，期间要拧松一下盖子放一下气体，不然里面压力太大会撑坏玻璃瓶的，当然，塑料瓶的随意。
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放置阴凉处
步骤13/14 点击查看大图
成品
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成品