番茄牛尾锅
是一道菜,也是涮菜的番茄火锅底。
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步骤1/8
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主材:牛尾,番茄,洋葱,香料(八角,香叶,小茴香,胡椒粒)
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步骤2/8
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牛尾冷水下锅,加葱姜料酒,汆水去浮沫捞出备用。
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步骤3/8
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锅中放稍多一点油,下洋葱,香料,姜片,炒至洋葱开始变黄。
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步骤4/8
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下番茄。
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步骤5/8
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加生抽,蚝油,番茄酱,炒至番茄出汁。
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步骤6/8
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加足量清水,放盐、鸡精、冰糖、白醋。
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步骤7/8
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放入牛尾,新鲜青花椒。烧开后转小火炖两小时。
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最后一步
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炖到牛尾完全软烂,直接开吃。
1-蕃茄要切大块,否则后面完全炖化了就看不到番茄了。
2-水要一次性加足,忌中途再加。水量要完全没过牛尾。考虑到炖的过程水分一直在挥发,可以稍多一点。
3-青花椒是点睛之笔。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-02
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