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豆豉鲮鱼炒凉瓜的做法

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豆豉鲮鱼炒凉瓜

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粤菜家常菜，豆豉鲮鱼也是配素菜的万金油。这道菜在茶餐厅，大排档，酒楼，出镜率也很高。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

豆豉鲮鱼半罐

、

凉瓜 1-2条

、

蒜头 4粒

、

盐适量

、

鸡精适量

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
凉瓜洗净去核切片（怕苦可以用盐抓匀之后再冲洗干净，可以去苦味）；豆豉鲮鱼撕成小块，还有豆豉，蒜头，备用。
步骤2/5 点击查看大图
热油锅，放豆豉和鲮鱼，蒜头，爆香
步骤3/5 点击查看大图
放入凉瓜片，快速翻炒均匀，放少量盐放白糖适量
步骤4/5 点击查看大图
凉瓜片变软，确定去生之后，放点鸡精，再翻炒均匀，装盘
最后一步点击查看大图
一道超越茶餐厅的'豆豉鲮鱼炒凉瓜'就做好啦。也是夏天家常菜，还下火，好过喝凉茶啦。

小贴士

吃凉瓜怕苦的，切片之后用盐抓匀两分钟，再冲洗干净。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-02

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