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『香飘整栋楼』咸香的车达芝士司康饼|快速面包的做法

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『香飘整栋楼』咸香的车达芝士司康饼|快速面包

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司康啊，是那种吃一个觉得没什么味道，但是就是忍不住想要吃第二个的那种食物。我啊，就是这个花花世界里吃点好吃的就心满意足的简单角色。 :-D 张爱玲小姐在书里将它翻译作「司空」，写道：此前在香港念书时，每次进城都会到中环附近的青鸟咖啡馆买半打「司空」。她形容它：比蛋糕都细润，面粉颗粒小些，吃着更「面」些，但是轻清而不甜腻。可见它迷人又朴实的口感。以前每次天气不好，我就会特别想吃司康，想吃这样热腾腾的，外壳金黄酥硬，内心蓬松绵润的点心，而且它越嚼越香。很容易就帮助你在安静的咀嚼中松弛下来。那个时候我喜欢最简单的口味，在面团里多加一些海盐和核桃，就很满足。今天这款添加了正宗的英式车达芝士，让基础的咸香司康多了一种深邃的发酵后的奶香味，在热气推送下散发出了浓郁的奶酪、黄油和大蒜的香气……

食材清单加入采购清单

中粉 360g

、

泡打粉 2小勺

、

海盐（食盐 5g） 8g

、

干燥欧芹/珠葱 1/2大勺

、

大蒜粉 1/2小勺

、

黑胡椒 1/8小勺

、

无盐黄油 170g

、

车达芝士条 140g

、

全脂牛奶 190ml±10g

、

刷面：鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
在一个大碗里，倒入面粉、泡打粉、盐、大蒜粉，混合均匀。（如果用的是食盐，减量。）
步骤2/13 点击查看大图
冷藏室里冷冰冰的黄油取出，切块后加入面粉碗。
步骤3/13 点击查看大图
用搅拌器或者叉子，或者冷的双手指尖将黄油捏碎，与粉类混拌均匀，搓成粗的粉砂状。
步骤4/13 点击查看大图
加入车达奶酪条、干燥欧芹和黑胡椒。
步骤5/13 点击查看大图
倒入冰牛奶，用刮刀折叠翻拌均匀，用双手大致合拢混合成蓬松的一团即可，避免过度搅拌。
步骤6/13 点击查看大图
装入保鲜袋，入冰箱冷藏30分钟或者隔夜。（冷藏松弛面团有助于酥松口感。）
步骤7/13 点击查看大图
案板撒少量面粉，放面团，用双手稍微整理一下。压平成厚度约2厘米的面片。（双手也沾干粉，保持干爽，避免泡打粉因手的温度太早挥发。）
步骤8/13 点击查看大图
可以用直径约6厘米的饼干模来切割，或者测量一下切成正方形。
步骤9/13
剩下的边角料压一压，不要浪费了，酥松的口感会差点，但是味道不错的。
步骤10/13 点击查看大图
顶部刷上奶油或者蛋液或者牛奶。（为了上色好看，手边有什么就刷什么吧。）
步骤11/13 点击查看大图
200℃ 烘烤25分钟至上色满意。
步骤12/13 点击查看大图
出炉后立马少了一个…
最后一步点击查看大图
好香好酥好细润，口口是奶酪蒜香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-02

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