西瓜蛋糕卷
夏天,来块冰镇的西瓜蛋糕卷如何?
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步骤1/13
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温牛奶和抹茶粉混合均匀,加入玉米油,手动打蛋器搅拌至乳化。
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步骤2/13
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低粉筛入油奶混合物内,'Z'字型混合至无干粉。
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步骤3/13
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磕入蛋黄,蛋白放入冰箱冷冻备用。
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步骤4/13
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搅拌至顺滑的抹茶蛋黄糊,此时预热卡士750S烤箱,上下火170度。
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步骤5/13
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蛋清滴入柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋白内,打发自湿性或湿性偏中性之间。
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步骤6/13
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分三次将抹茶蛋黄糊和打发好的蛋白用翻拌手法拌匀。
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步骤7/13
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28x28的方形烤盘垫上油布,取一小勺蛋糕糊,加入一点点绿色色素,拌匀后装入裱花袋,在烤盘内画好西瓜纹。
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步骤8/13
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再把剩余的蛋糕糊倒入烤盘内。
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步骤9/13
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放入预热好的烤箱内,170度,上下火,下层23分钟。
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步骤10/13
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出炉轻震几下,倒扣撕掉油布,盖上油纸放凉。
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步骤11/13
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淡奶油加细砂糖打发至裱花状态,先在蛋糕正面均匀地抹上一层薄薄的白色奶油,剩余的奶油加入少许的红曲粉,拌匀后在蛋糕中间堆成一条。
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步骤12/13
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两边斜切,拉起两边的油纸,卷成O型,放入冰箱冷藏定型。
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最后一步
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黑巧克力隔水融化,在蛋糕红色奶油上画好西瓜籽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-01
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