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三鲜馅饼的做法

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三鲜馅饼

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最近不知道怎么了，特别想吃面食，吃腻了包子饺子之类的，今天心血来潮，做了一个三鲜馅饼，自己感觉味道还不错。这样做的馅饼，做早餐，午餐或者晚餐都可以，再搭配一个汤类的食物，简直完美！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 250

、

韭菜一把

、

虾皮一把

、

鸡蛋三枚

、

生抽一勺

、

香油一勺

、

五香粉适量

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
250克面粉倒入盆中，加3克食盐增加面的筋性，一多半用开水烫面，一少半用常温的水和面，先搅拌成棉絮状。
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再用手揉成光滑的面团，面偏软一些，烙出的饼才好吃。揉好的面团盖上保鲜膜醒发15分左右。
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醒面的时间准备一下馅料，我今天准备吃三鲜馅饼。三个鸡蛋搅散，锅中烧油，炒成鸡蛋碎盛出备用。
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一把韭菜洗净切碎。
步骤5/13 点击查看大图
准备一把虾皮。将准备好的馅料全部放在盆中，加入一勺生抽，一勺香油，适量五香粉和食盐搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
醒好的面团直接搓成长条，然后切成大小均匀的剂子。
步骤7/13 点击查看大图
将剂子揉圆，按扁，再擀成圆形的薄饼，尽量擀薄一点，这样做出的馅饼皮薄口感好。
步骤8/13 点击查看大图
擀好的面皮上放入调好的馅料。
步骤9/13 点击查看大图
用包包子的方法将馅饼封口。
步骤10/13 点击查看大图
包好的包子型生丕轻轻按压，再用擀面杖擀几下，做成饼型。
步骤11/13 点击查看大图
同样的方法做完所以的生丕。
步骤12/13 点击查看大图
电饼铛刷油，将做好的生丕摆放进去，表面也刷一层油，盖上烙3分钟，然后翻面继续烙2分钟，直到馅饼表面焦黄即可关火。
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关火后继续闷2分钟再盛出装盘。

小贴士

这样做的三鲜馅饼薄皮馅儿大，饼皮软糯，馅料鲜香，非常不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-01

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