奥利奥三色慕斯蛋糕

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奥利奥三色慕斯蛋糕

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奥利奥出了樱花和青梅的口味，颜色极其清新，就用它做了款慕斯蛋糕，正逢父母的结婚纪念日，拿来送给我亲爱的爸爸妈妈～ ps：此为一个8寸圆模的量

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慕斯层：

、

8寸蛋糕片 3片

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蛋黄 3个

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糖粉 45克

、

牛奶 300克

、

吉利丁片 3片

、

淡奶油 270克

、

巧克力味夹心饼干 10块

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酸甜青梅味夹心饼干 10块

、

樱花草莓味夹心饼干 10块

、

表面装饰：

、

淡奶油 210克

、

黑提若干

、

迷迭香 3根

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备一个8寸蛋糕，晾凉后去除顶部，切成三片，我烤的是巧克力味戚风
步骤2/28 点击查看大图
取三种口味的奥利奥夹心饼干各10块，各自分开，把夹馅取出，每种口味的饼干净重约72g，夹馅净重约24g
步骤3/28 点击查看大图
把饼干分别擀碎，待用
步骤4/28 点击查看大图
慕斯分三层，先做第一层：将15g糖粉和一个蛋黄放一起
步骤5/28 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/28 点击查看大图
100g牛奶加热后倒入蛋黄糊中
步骤7/28 点击查看大图
搅拌均匀后再倒回奶锅里，继续小火加热至微微浓稠
步骤8/28 点击查看大图
5g吉利丁片冷水泡软后，放入蛋黄奶糊中，搅拌均匀
步骤9/28 点击查看大图
接着倒入擀碎的72g巧克力味奥利奥饼干碎
步骤10/28 点击查看大图
搅拌均匀
步骤11/28 点击查看大图
淡奶油打至6分发
步骤12/28 点击查看大图
把淡奶油倒入
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搅拌均匀后第一层慕斯糊就做好了
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把一片戚风蛋糕放入模具中，蛋糕体要略小于模具，倒入慕斯糊，模具与蛋糕之间的空隙也要填满
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放冰箱冷藏一小时
步骤16/28 点击查看大图
一小时后做第二层慕斯糊：操作与第一层一样，就是把饼干碎换成青梅味饼干碎
步骤17/28 点击查看大图
接着在模具内放入第二片蛋糕片，再倒入第二层慕斯糊
步骤18/28 点击查看大图
继续放冰箱冷藏一小时
步骤19/28 点击查看大图
再过一小时后接着做第三层慕斯糊：操作与前面一样，就是把饼干碎换成樱花味饼干碎
步骤20/28 点击查看大图
最后在模具内放入第三片蛋糕片，再倒入第三层慕斯糊
步骤21/28 点击查看大图
最后放冰箱冷藏一小时以上
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后续接着做装饰奶油：将之前取出的饼干夹馅隔热水软化
步骤23/28 点击查看大图
取70g淡奶油，加入24g左右的夹馅，打发
步骤24/28 点击查看大图
另外两个同样加入淡奶油打发好
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蛋糕从冰箱取出后，用吹风机在模具四周吹一下，再脱模
步骤26/28 点击查看大图
三种奥利奥夹馅口味的奶油用裱花嘴挤在表面装装饰
步骤27/28 点击查看大图
最后加上青提、迷迭香等做装饰
最后一步点击查看大图
戚风蛋糕一定要小于模具的直径，这样脱模后四周就是好看光滑的慕斯颜色，不用去做任何处理了

小贴士

戚风蛋糕一定要小于模具的直径，这样脱模后四周就是好看光滑的慕斯颜色，不用去做任何处理了

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