自制马拉糕

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自制马拉糕，蓬松软糯，跟外面买的口感差不多，自己做的，家里小神兽吃得也放心～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 200克

、

木薯淀粉 100

、

白糖 2勺

、

红糖粉 100克

、

泡打粉 3克

、

食用小苏打 2克

、

酵母粉 3克

、

调和油 20克

、

开水 300克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材（ps：油忘记拍了，大家记得加上哈。）
步骤2/15 点击查看大图
糖用开水化开，放凉至40度左右放入酵母搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
找一个大盆，倒入面粉、木薯淀粉、泡打粉，然后倒入糖水。
步骤4/15 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌至无颗粒状，不想那么费力的话，也可以过筛。
步骤5/15 点击查看大图
在盆里做一个两倍大小的刻度标记，面糊发酵至两倍大小，不限制时间，以面糊发酵程度为止。（ps：有烤箱的可以放烤箱50度发酵，会比较快。）
步骤6/15 点击查看大图
面糊发酵至两倍大小，用点水将小苏打化开，然后把油也一起倒入面糊，搅拌至原来大小。
步骤7/15 点击查看大图
搅拌消泡至发酵前的大小。
步骤8/15 点击查看大图
容器刷油，方便脱模。
步骤9/15 点击查看大图
倒入模具（也可以过筛倒入容器），震动几次销掉水泡。再次发酵至容器八九分满。（同理也可以放入烤箱调50度左右发酵，很快就可以了。）
步骤10/15 点击查看大图
水开之后放入蒸锅，中大火蒸30分钟。
步骤11/15 点击查看大图
因为火候要求比较大，所以中途一定要确认锅里是否还有水（ps：可以烧开一壶开水备用，没有了直接加开水。）
步骤12/15 点击查看大图
20分钟左右颜色就开始变深啦，为了防止回缩，不要中途开锅哦。30分钟之后关火再焖5分钟再开盖。
步骤13/15 点击查看大图
出锅后可以在表皮马上刷一层油（因为切块不容易粘刀具）一定要冷却之后再切块哦，不然会很粘刀具～
步骤14/15 点击查看大图
软糯Q弹，很有食欲～开动啦～
最后一步点击查看大图
出锅后趁热刷油，切块表皮也很好看～一定要等凉了再切，切的时候手速一定要快哈～（小心使用刀具哦～）