低脂炒饭

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小米属于粗粮，含丰富的B族维生素和膳食纤维，常吃小米可养胃。小米粥是我家早餐常喝的一款粥，香浓绵糯，喝一碗肠胃暖暖的。前几天朋友推荐我买芽芽乐有机厚油黄小米，买了一盒，做低脂炒饭，太香了。黄小米略微淘洗后下入开水锅里，只煮了10分钟就起了厚厚的粥油，谷香味非常清香。煮熟的黄小米过滤掉米汤，再加花菜末，胡萝卜末，芹菜末炒制调味，味道青香可口，吃饱也不担心长肉。过虑下来的米汤里加入西红柿小丁煮沸，淋入蛋花做成西红柿鸡蛋汤，香浓顺滑。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

芽芽乐有机厚油黄小米 50克

、

藜麦 20克

、

花菜 100克

、

胡萝卜半根

、

香芹 2棵

、

山茶油 1汤匙

、

盐 2克

、

黑胡椒少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
芽芽乐有机厚油黄小米1包倒入网筐里
步骤2/12 点击查看大图
加入藜麦，清水略微淘洗，沥干水
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锅烧开水，倒入淘洗过的小米和藜麦，用勺子搅拌几圈，大火煮沸腾，转小火熬煮15分钟，米粒煮熟藜麦冒出可爱的小芽即可，煮的过程中每隔两三分钟勺子顺着一个方向搅拌几圈，防结锅底，米粒不结块
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煮熟的小米和藜麦捞出装网筐，再用1碗凉开水冲洗下，让饭粒更清爽，再沥干水，水分沥得越干越好
步骤5/12 点击查看大图
花菜掰小块放入淘米水里稍微浸泡3--5分钟，可更好地去除杂质和残留农药，胡萝、小香芹洗净
步骤6/12 点击查看大图
洗干净的花菜，胡萝卜，香芹分别切成末，花菜只取花蕾部分，用刀一点点削下来便是均匀的小颗粒，花茎可留着炒菜吃
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热锅加油，油温微热加入花菜、胡萝卜、香芹末炒1分钟
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加入切碎的芹菜叶
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倒入煮好的小米藜麦饭略微翻炒几下，接着加适量盐，现磨入黑胡椒碎，翻炒均匀，即可出锅
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煮了小米藜麦饭过滤出来的米汤烧沸腾，加入西红柿丁煮2分钟，鸡蛋1个加1勺料酒打成蛋液，淋入锅里，搅散成蛋花，加盐调味即好。
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低脂炒饭做好直接盛碗就吃，时间允许也可以用黄瓜片（我家里没有黄瓜只有樱桃萝卜）沿盘边摆放一圈，炒饭先盛入碗里，然后倒扣在盘中心，放上葱花点缀下便好。食物简单，但吃饭有点仪式感，生活更精致。
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低脂炒饭吃起来很清爽，热量低饱腹感好，减肥也不用受饿

小贴士

做低脂炒饭的蔬菜可看家里的现有食材随意搭配，还可以加入虾仁、鸡腿肉丁等低脂高蛋白的食材，营养密度更高。我想吃纯素炒饭，便添加了富含蛋白质的藜麦。调味则是越简单越好，只用盐调咸味，黑胡椒调风味，尽量减少使用酱汁之类的复合调料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-01

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