【创意小厨娘】血皮菜炒猪肝——鲜嫩美味，酸辣爽口，特别下饭！

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血皮菜炒猪肝是以猪肝、血皮菜为主材的菜肴名，猪肝不仅含有丰富的营养物质，还能做成许多爽口开胃的佳肴，特别是今天这道血皮菜炒猪肝。猪肝鲜嫩美味，血皮菜脆嫩可口，清香扑鼻，这是一道特别下饭的菜。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肝 300克

、

血皮菜 400克

、

青椒 5个

、

泡椒 3个

、

泡姜 2块

、

大蒜 5瓣

、

花椒少许

、

红薯淀粉 1勺

、

黄豆酱油 1勺

、

蚝油 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

盐 1勺

、

白胡椒粉半勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1、首先准备好所有需要用到的食材。
步骤2/17 点击查看大图
2、把血皮菜清洗干净，沥干水分备用。
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3、把泡姜和大蒜切片，泡椒和青椒斜切段。
步骤4/17 点击查看大图
4、再把猪肝切成薄片。
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5、猪肝切好后一定要用清水多清洗几次，如果时间充裕的话可以浸泡一下血水。
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6、清洗干净后一定要把猪肝的水分挤干，在炒的时候才不会脱浆，接着加入半勺红薯淀粉+1勺豆瓣酱。
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7、抓匀备用，猪肝一定要现码味现炒，因为放久了水分会比较多。
步骤8/17 点击查看大图
8、接着再调一个料汁，碗里加入1勺蚝油+1勺黄豆酱油+1勺盐+半勺白胡椒粉+半勺红薯淀粉+少许的清水。
步骤9/17 点击查看大图
9、搅拌均匀备用。
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10、热锅热油，倒入猪肝滑散，炒猪肝一定要多放点油哈。
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11、待猪肝变色后，倒入花椒、泡椒、泡姜、青椒和大蒜下锅翻炒。
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12、再倒入血皮菜用最大的火翻炒均匀。
步骤13/17 点击查看大图
13、再倒入调好的料汁。
步骤14/17 点击查看大图
14、用大火继续翻炒，火越大越好哈，这样炒出来的菜才更好吃！
步骤15/17 点击查看大图
15、出锅装盘，成品图。
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16、血皮菜炒猪肝：'我长这个样子'。
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17、猪肝鲜嫩美味，这是一道特别下饭的家常菜。

小贴士

1、猪肝切好后一定要多清洗几次，把血水清洗干净。 2、猪肝码味前一定要把水分挤干，炒的时候才不会脱浆哈，红薯淀粉不要放太多，适量就行。 3、猪肝一定要现码味现炒，放久了水分会很多哦。 4、做这道菜全程一定要用大火哦，炒的时间要快，做出来才会好吃！ 5、辣椒的量可以根据自己的口味来放，喜欢吃辣的朋友就多放一点，不能吃辣的就少放一点。

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发布于 2021-05-01

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