可可戚风版提拉米苏蛋糕
提拉米苏，一款带着浓浓咖啡味的意大利甜点，在意大利文里，提拉米苏意指吃了此款甜点，就会幸福得飘飘然。 趁着“豆果美食”十周年之际，用此款蛋糕代表我的心意，祝“豆果美食” 蓬勃发展，日胜一日 ！嗨饭十年，吃心不改，期待下一个十年。 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
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步骤1/11
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制作前先泡吉利丁片，吉利丁片放入干净的冰水中泡软。
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步骤2/11
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蛋黄用蛋抽或打蛋器打发至浓稠状态，把吉利丁片沥干水分，放入蛋黄中。
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68克清水和68克糖倒入小锅中煮至微沸，倒入蛋黄中，边倒边搅拌，这步的目的是为了给蛋黄杀菌。
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步骤4/11
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马斯卡彭室温软化，用手动打蛋器搅打顺滑，加入咖啡力娇酒拌匀。
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倒入蛋黄中，搅拌拌匀。
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步骤6/11
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淡奶油打至6成发，注意不要打过头哦。
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步骤7/11
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打发好的淡奶油和马斯卡彭糊拌匀，可以过滤两遍，让慕斯糊更加细腻。
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步骤8/11
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6寸戚风模具底部垫油纸，放一片可可戚风蛋糕片。
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步骤9/11
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倒入一半慕斯糊，放冰箱冷冻10分钟左右，让面糊稍微定型。
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步骤10/11
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再放一片可可戚风蛋糕胚，倒入剩余慕斯糊，放冰箱冷藏4小时以上。
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最后一步
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用吹风机围着四周稍微吹下脱模，表面筛层可可粉搞定。
淡奶油需要提前放冰箱冷藏哦否则影响打发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-30
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