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可可戚风版提拉米苏蛋糕的做法

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可可戚风版提拉米苏蛋糕

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提拉米苏，一款带着浓浓咖啡味的意大利甜点，在意大利文里，提拉米苏意指吃了此款甜点，就会幸福得飘飘然。趁着“豆果美食”十周年之际，用此款蛋糕代表我的心意，祝“豆果美食” 蓬勃发展，日胜一日！嗨饭十年，吃心不改，期待下一个十年。参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

可可戚风蛋糕胚 2片

、

马斯卡彭 250克

、

蛋黄 2个

、

淡奶油 155克

、

咖啡力娇酒 5

、

吉利丁片 2片

、

清水 68克

、

白糖 68克

、

可可粉（表面装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
制作前先泡吉利丁片，吉利丁片放入干净的冰水中泡软。
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄用蛋抽或打蛋器打发至浓稠状态，把吉利丁片沥干水分，放入蛋黄中。
步骤3/11 点击查看大图
68克清水和68克糖倒入小锅中煮至微沸，倒入蛋黄中，边倒边搅拌，这步的目的是为了给蛋黄杀菌。
步骤4/11 点击查看大图
马斯卡彭室温软化，用手动打蛋器搅打顺滑，加入咖啡力娇酒拌匀。
步骤5/11 点击查看大图
倒入蛋黄中，搅拌拌匀。
步骤6/11 点击查看大图
淡奶油打至6成发，注意不要打过头哦。
步骤7/11 点击查看大图
打发好的淡奶油和马斯卡彭糊拌匀，可以过滤两遍，让慕斯糊更加细腻。
步骤8/11 点击查看大图
6寸戚风模具底部垫油纸，放一片可可戚风蛋糕片。
步骤9/11 点击查看大图
倒入一半慕斯糊，放冰箱冷冻10分钟左右，让面糊稍微定型。
步骤10/11 点击查看大图
再放一片可可戚风蛋糕胚，倒入剩余慕斯糊，放冰箱冷藏4小时以上。
最后一步点击查看大图
用吹风机围着四周稍微吹下脱模，表面筛层可可粉搞定。

小贴士

淡奶油需要提前放冰箱冷藏哦否则影响打发。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-30

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