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黄豆焖猪蹄的做法

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黄豆焖猪蹄

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 600g

、

黄豆 60g

、

酱油 8g

、

老抽 1勺

、

盐 1g

、

冰糖 10g

、

生姜 5片

、

八角 1个

、

葱 3颗

、

生抽 1勺

、

桂皮 1块

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄豆提前泡水6-7小时；
步骤2/12 点击查看大图
猪蹄块洗净后放入加水的锅中，生姜片若干、少许料酒去腥，水开撇去血沫；
步骤3/12 点击查看大图
捞出洗净血沫控干水分装盘备用；
步骤4/12 点击查看大图
准备姜片、八角、桂皮、冰糖；
步骤5/12 点击查看大图
锅内加少许油，放入香料生姜冰糖；
步骤6/12 点击查看大图
待冰糖化开气泡后倒入猪蹄翻炒上色；
步骤7/12 点击查看大图
加入料酒；
步骤8/12 点击查看大图
加入老抽一勺；
步骤9/12 点击查看大图
加入生抽一勺；
步骤10/12 点击查看大图
倒入啤酒或者水，沒过猪蹄即可；
步骤11/12 点击查看大图
大火炖开后打小火慢炖1小时，想吃软糯一点的可以放入高压锅压炖；
最后一步点击查看大图
最后大火收汁起锅，想吃辣的可以加点干红辣椒，小葱！

小贴士

加入啤酒炖煮让酵母菌充分渗透到食材中，可以让猪蹄更加熟烂，提升香味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-30

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