简易版水煮鱼片~麻辣鲜香
家里人都爱吃鱼,一周起码要吃两次以上,每次都要变着法做,红烧清蒸黄焖,各式各样的,怎么都吃不腻。 家里还有一包口味捞的串串调料,今天我用来做简单快手的水煮肉片。 煮鱼片这些我不大爱用草鱼,草鱼容易碎,乌鱼肉质紧实,能很好地保持片状成型。
-
步骤1/14
点击查看大图
乌鱼清洗后片下鱼身,杀鱼这些比较血腥,可以让卖鱼老板帮忙处理
-
步骤2/14
点击查看大图
斜切成蝴蝶薄片状,鱼骨鱼头斩块
-
步骤3/14
点击查看大图
鱼片可以透光
-
步骤4/14
点击查看大图
下生粉胡椒粉抓腌均匀
-
步骤5/14
点击查看大图
下啤酒抓腌上筋
-
步骤6/14
点击查看大图
淋油搅拌均匀腌制一会备用
-
步骤7/14
点击查看大图
热锅冷油下生姜蒜头进行爆香,下鱼头和鱼骨煎到两面金黄色,加啤酒、开水煮十分钟
-
步骤8/14
点击查看大图
烧开汤汁乳白色
-
步骤9/14
点击查看大图
将口味捞红油及料包倒入汤中,煮一两分钟,让鱼骨入味
-
步骤10/14
点击查看大图
关小火,保持汤呈现微沸不沸的状态,一片一片下鱼肉,这样鱼肉才不会粘连在一起,保持中小火,这样煮出来的鱼肉才嫩滑
-
步骤11/14
点击查看大图
煮一两分钟,等到鱼肉泛白没有血丝,试下咸淡,就可以出锅啦!
-
步骤12/14
点击查看大图
用漏勺把鱼肉捞出来,都是一块块的,没有一块碎的
-
步骤13/14
点击查看大图
汤淋入碗中。把蒜末花椒干辣椒用油泼一下,撒上葱花跟芝麻。就可以上桌啦!
-
最后一步
点击查看大图
热气腾腾,香气扑鼻,鱼肉鲜嫩的水煮鱼片就成功啦!
1. 乌鱼这样做出来鱼肉质细嫩,味道鲜美,而且营养价值极高,有高质量蛋白,也能增强身体各器官功能,平时人们因手术或外伤造成身体失血时,多吃乌鱼就能尽快补血能让患者身体尽快恢复健康。
2. 片鱼的时候尽量片得薄一些,这样鱼肉能熟得快一些,肉质也会嫩一些。
3. 鱼骨要煎到位,这样汤才会浓白
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-30
水煮鱼片的其他做法
水煮鱼片的相关分类
水煮鱼片的相关推荐
-
红烧排骨
29873343人看过 -
麻辣鱼片
635878人看过 -
家常版红烧肉(超详细)
619546人看过 -
经典港式甜品--杨枝甘露
10006910人看过 -
好吃爆了!这个组合搭配,没人可以拒绝!
21935人看过 -
麻辣孜然烤排骨
47900人看过 -
椰香糯米老婆饼
526972人看过 -
#龙年好运来 乐享豪吉味#鱼香肉丝
234864人看过 -
豆沙老婆饼
726125人看过 -
焖面
70310人看过 -
田螺鸭脚煲
51265人看过 -
紫菜包饭寿司专治不爱吃饭
190452人看过