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芝麻牛皮糖的做法

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芝麻牛皮糖

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牛皮糖号称“扬州一绝”，是扬州的特产，口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙。自家在家做其实也很简单，用糯米粉就可以制作，简单快手，只是熬煮的时候需要注意火候和时间，需要一点耐心。

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麦芽糖 130g

、

舒可曼优质细砂糖 80g

、

舒可曼玉米色拉油 40g

、

水 200g

、

舒可曼糯米粉 70g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
所需材料麦芽糖 130g舒可曼优质细砂糖 80g舒可曼玉米色拉油 40g水 200g舒可曼糯米粉 70g
步骤2/14 点击查看大图
奶锅中加入白砂糖
步骤3/14 点击查看大图
加入麦芽糖和水，开火加热煮沸后，继续煮到浓稠
步骤4/14 点击查看大图
糯米粉倒入糖浆里
步骤5/14 点击查看大图
边倒边快速搅拌
步骤6/14 点击查看大图
直到糯米粉完全均匀，没有干粉状态
步骤7/14 点击查看大图
不停搅拌，炒到浓稠，能抱团的时候
步骤8/14 点击查看大图
油要慢慢地加进去，倒一些炒到吸收之后，再倒入一些再继续炒，只有加了油，牛皮糖才不会那么容易变硬
步骤9/14 点击查看大图
炒制好的一个状态
步骤10/14 点击查看大图
在烤盘上铺上一层熟白芝麻，将糖糊倒入铺平
步骤11/14 点击查看大图
在上面撒一层白芝麻，轻轻按压平整，放入冰箱冷藏定型
步骤12/14 点击查看大图
放凉后切块食用
步骤13/14 点击查看大图
切成自己喜欢的大小
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想要吃更Q一点，请熬煮稠一点，这个需要一点时间，耐心很重要哦，Q弹不粘牙，芝麻香浓，越嚼越香

小贴士

★熬煮时全程小火进行，大火易糊。 ★油脂可以按自己喜欢的使用，可以选择猪油、花生油、黄油都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-30

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