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创新家庭简单版辣子鸡的做法

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创新家庭简单版辣子鸡

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡腿 2个

、

二荆条青椒 8颗

、

指天椒五个

、

姜粒 10克

、

蒜粒 10克

、

白糖 3克

、

花椒油 2-3克

、

青花椒 10-5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
姜蒜都切粒，花椒粒
步骤2/7 点击查看大图
鸡肉剁手指大小的小块，碗里放入料酒，盐，鸡精胡椒粉，淀粉抓匀，再放入10克油和匀《放凉油目的是下锅炸制时不会粘锅，能划散》
步骤3/7 点击查看大图
青二荆条切粒
步骤4/7 点击查看大图
花椒油，喜欢麻加多点，不喜欢的少点或者不加！
步骤5/7 点击查看大图
小米椒切粒，喜欢辣的多加，不喜欢的少加！目的是增强辣味和配色！
步骤6/7 点击查看大图
锅里油温4层热倒入鸡肉炸制表面发黄捞出，再将油温烧至8层倒入鸡肉复炸30秒，色泽金黄捞出！第一次是炸熟，第二次是油温高使其外焦里嫩！
最后一步点击查看大图
锅里留底油，中火下入干花椒炸香，再放去姜蒜粒炒香，放入青红辣椒粒，倒入炸好的鸡肉，放鸡精，味精，白糖一点点，大火快炒10秒，放入一汤勺清水，倒入花椒油快速翻炒几下出锅！

小贴士

鸡肉一定分两次炸，第一次油温低，慢慢炸制表面发黄，定型，炸熟！！第二次是高油温炸30秒，使其外焦里嫩！下酒必备！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-30

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