绝绝子|草莓樱花奥利奥奶酥包
周末做了一款草莓樱花奥利奥奶酥包,做好以后真是吸引了一大波朋友圈点赞,面包也就是在家可以做的各种各样、花里胡哨。不厌其烦的追求着美味和颜值并存。 里面那一点点柠檬奶油一定要放,真是绝绝子的亮点味道。面包太好吃也不行,好朋友一人一个花瓣,一会就抢没了。
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步骤1/20
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制作中种,中种材料放入厨师机中搅拌成团,室温25度发酵15-30分钟,微微变大即可放入冰箱3-5度冷藏一夜,发酵至两倍大,第二天使用。
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步骤2/20
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所有材料除黄油以外放入厨师机,慢速1档2分钟揉面成团,再转高速4档7分钟,揉面至拓展阶段
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步骤3/20
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放入黄油,继续慢速揉面1分钟,快速1分钟
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步骤4/20
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揉面至完全拓展阶段,可以拉开大片薄膜。
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步骤5/20
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滴入1滴红丝绒液。
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步骤6/20
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继续慢速揉面到颜色揉匀,可以拉开超薄的丝袜膜,但是注意千万不要揉过头。
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步骤7/20
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揉好以后整理面团,冰箱冷藏松弛20分钟,分割100g每个面团,并且滚圆,继续冰箱冷藏松弛20分钟
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步骤8/20
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制作奶酥馅料,把奶酥馅料按照黄油软化—加入细砂糖—加入常温蛋液—加入奶粉的顺序,放入搅拌盆中,拌匀即可,类似曲奇做法,注意蛋液分次加入,防止分离。
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步骤9/20
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拌好以后松弛10分钟
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步骤10/20
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再把奶酥分成40g每个,搓成团
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步骤11/20
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拿出一个面团按扁以后包住一团奶酥
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步骤12/20
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包好以后,收口捏紧,按扁
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步骤13/20
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切五个刀口
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步骤14/20
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每个边捏紧,类似花瓣形状
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步骤15/20
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放入醒发箱33度湿度75,发酵1小时
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步骤16/20
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在花瓣的中心,挤上一点柠檬奶油酱,盖上一块奥利奥樱花曲奇
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步骤17/20
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表面筛粉,花瓣上割两道口
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步骤18/20
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放入烤箱190度烘烤12分钟左右
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步骤19/20
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烤好立即出炉
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最后一步
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美味好吃又好看的樱花奶酥包就做好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-30
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