高筋面粉做果脯芒果蛋糕

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今天是#国际不打小孩儿日# 特殊的日子用蛋糕来纪念！家里没有低筋面粉，没有小电子秤，没有烘焙的辅料，但是还想做蛋糕，只能根据面粉的稀稠来估计了。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

高筋面粉适量

、

马铃薯淀粉适量

、

牛奶 250ml

、

核桃油适量

、

绵白糖适量

、

醋 2滴

、

果脯适量

、

小芒果 2个

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
孩子吃的果脯，各种各样都用一点
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果脯取出切块，越小越好。
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由于果脯含糖量高，所以粘度也高，真不好切。
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芒果切成等量大小的芒果丁备用
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准备好四个鸡蛋和干燥无水的两个大碗，鸡蛋洗了一定要擦干，带水打鸡蛋影响制作过程。
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蛋清蛋黄分别放在两个碗里
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先给鸡蛋黄里加入牛奶和核桃油，搅拌均匀后再依次加入适量的马铃薯粉和面粉，用打蛋器搅拌到没有干面团为止。我做的稀稠度就是打蛋器能挂起来。
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蛋清里第一次加入少量白糖，滴两滴白醋开始打蛋。
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打蛋器打到有大炮泡了加第二次白糖
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泡泡变小再加一次少量白糖
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直到打蛋器能把蛋白打到出现纹路，变硬，挂角为止。蛋白液就算制作成功了。
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取一半蛋白糊加入到面粉糊中，用刮刀翻拌搅均匀。
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把搅拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，搅拌直至均匀。
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搅拌好的蛋糕糊膨胀细腻，准备蒸蛋糕啦。
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8寸模具均匀抹上核桃油，底部撒上果脯。
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倒入一半碗里的蛋糕液
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再给上面撒入芒果丁，倒入剩下的蛋液。
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最后再放点葡萄干在最上面。本来是想做个分层，无奈自己第一次做没经验，因为重力因素蒸出来全跑底层去了。
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蒸蛋糕上面一定要加个盖子，有耐高温保鲜膜最好了。蒸好的蛋糕先不要着急拿出来，关火五六分钟后再取出。
步骤20/25 点击查看大图
我用刮刀先在模具一圈轻划，让蛋糕和模具彻底分离，这样取出来的蛋糕周围很干净光滑。
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翻个面把模具底层取掉，这时刮刀又做了帮手，既不伤模具又不会破坏蛋糕。
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蛋糕虽然有芒果和果脯，颗粒也比较大，但是切出的蛋糕面还是挺光滑的。
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先拍个美照再品尝味道怎么样？
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咬了一口真香，果脯和芒果的甜味很浓，掰开看看里面确实很细腻。
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今天的蛋糕完美上桌，孩子放学回来吃了一定会夸我。#国际不打小孩儿日#今儿个乖乖吃蛋糕，明天不听话了照样打。