营养又健康【红糖全麦汉堡胚】

浏览 35447 · 收藏 651

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

想吃汉堡，于是决定先从自制汉堡胚开始！一步一步地，都是自己做的，可好吃啦！汉堡胚的做法我先发出来，后面紧接着还有鸡腿堡哦！参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面包粉 200克

、

全麦粉 50克

、

鸡蛋 1只

、

牛奶/水 110克

、

红糖 20克

、

干酵母/鲜酵母 3克/10克

、

盐 2克

、

黄油/椰子油（也可不加） 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
我用的是鲜酵母，所以先把它和牛奶融化一下。用干酵母也可以，但是要注意用量，鲜酵母是干酵母的3倍。天气热的话建议用冰牛奶或者冰水。
步骤2/15 点击查看大图
用的是面包机来揉的面团。有厨师机就用厨师机，都没有就用手吧哈哈！除了油，所有材料混合一起揉。揉到扩展状态加黄油，继续揉到手套膜状态。揉到表面光滑就第一次发酵。也可以不一发，但要盖保鲜膜醒发20分钟。
步骤3/15 点击查看大图
这个是加了紫薯粉的。直接把面团分6份，每份约80克。擀面排气。面团含水比较多，适量加点手粉哦。
步骤4/15 点击查看大图
滚圆放上烤盘，表面喷点水，制造湿度。
步骤5/15 点击查看大图
有发酵功能的烤箱，就37度30-40分钟。普通烤箱也可以制造发酵条件，弄一碗热水即可。
步骤6/15 点击查看大图
烤箱内湿度保持在70-80%。如果天气热，也可以放在温暖的地方发酵。注意喷水盖上保鲜膜。
步骤7/15 点击查看大图
发酵到1.5倍大的亚子。我是放烤箱发酵30分钟，剩余10分钟放外面发酵，把面包胚拿出来预热烤箱180度。
步骤8/15 点击查看大图
刷上全蛋液，撒芝麻，也可以不刷哈。
步骤9/15 点击查看大图
放进烤箱烤它个20分钟！
步骤10/15 点击查看大图
后面7-8分钟时如果担心上色过度，就加盖锡纸。
步骤11/15 点击查看大图
出炉晾凉~~
步骤12/15 点击查看大图
切开，组织完美，柔软！
步骤13/15 点击查看大图
贴个眼睛，搞怪一下，注意要看镜头哦！
步骤14/15 点击查看大图
做了个鸡腿堡！看我下一篇菜谱哦！
最后一步点击查看大图
2层鸡腿肉！满足！