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腊味茭白啫啫煲

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金字火腿

最近啫啫煲风很大。啫啫煲是大排档中必备的“名菜”，这道菜经过极高温的烧焗后，瓦锅中的汤汁不断快速蒸发而发出“滋滋”的声响，因此被老广们命名为“啫啫煲”（与粤语发音相似）。虽然其成熟过程不在锅里进行，不能叫做“镬上气”，但其做法所产生出来的气，比起“镬上气”的香味有过之而无不及。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
金字土香肠 1.5根
、
茭白 300g(5根）
、
大蒜 6瓣
、
姜 4片
、
柱侯酱 15g
、
白糖 8g
、
生粉 5g
、
广东米酒/黄酒 10ml
、
盐 少许
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-30

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