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跟着大厨学做菜，葱烧海参吃起来！的做法

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跟着大厨学做菜，葱烧海参吃起来！

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葱烧海参是鲁菜中很有代表性的菜品，以水发海参和大葱为主料；海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一。

食材清单加入采购清单

水发海参 2个葱白 50g

、

姜 10g 料酒 1勺

、

味极鲜酱油 1勺糖 1小勺

、

高汤 1碗胡萝卜 6片

、

蚝油 1勺鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
步骤1准备食材。
步骤2/9 点击查看大图
步骤2葱白切段，胡萝卜，姜切片，1勺料酒，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1小勺白糖调汁。
步骤3/9 点击查看大图
步骤3锅内清水加姜片烧开后，将水发海参入水焯2-3分钟，捞出控干水备用。
步骤4/9 点击查看大图
步骤4另取一锅，加适量的油烧至5分热时下葱白段，小火煎至葱白焦黄色
步骤5/9 点击查看大图
步骤5将煎好的葱白段捞出，葱油到碗中备用，锅底还留一点油。
步骤6/9 点击查看大图
步骤61勺淀粉加适量的水搅成碗芡。
步骤7/9 点击查看大图
步骤7还是刚才那个锅，将步骤5中锅底留的那点葱油烧热，然后放入姜片煸炒一下，加入1碗高汤，步骤2中调好的汁和步骤5中煎好的葱白段，大火烧开后放入焯好的海参，转中火5分钟。
步骤8/9 点击查看大图
步骤8最后勾芡，淋入步骤5中的葱油，大火收汁即可。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果美食”可以直接查看我的菜谱！

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发布于 2021-04-29

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