山东炒鸡
山东人爱吃鸡,比较有名的有临沂炒鸡,枣庄辣子鸡,莱芜炒鸡,我的这种做法比较偏于临沂炒鸡,临沂有一句话叫做,没有一只鸡可以活着离开临沂,下面就让大家看看这只鸡是怎么活在我手里的 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
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步骤1/16
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鸡块加点面粉,抓匀,有点发黏的感觉,这样可以把脏东西吸附出来
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然后冲洗干净,控干水分备用
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步骤3/16
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葱蒜切片备用
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步骤4/16
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山东炒鸡用到的姜会比较多,然后准备点白芷,桂皮,香叶,八角,花椒,干辣椒
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步骤5/16
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面粉加点盐,加水揉成光滑面团备用
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步骤6/16
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调料还会用到我们这边的炒鸡花椒酱,家庭做,可以多放点花椒,还有生抽老抽替代
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步骤7/16
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炒鸡一定要用花生油,会比较香,多一些
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步骤8/16
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下入姜片和香料炒出香味
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步骤9/16
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下入鸡块大火翻炒,一直炒到鸡肉的水份炒出来,颜色变黄,体积变小,因为没有了水分,会更好的吸收汤汁和香料的味道
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步骤10/16
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加入一大勺花椒酱,翻炒均匀
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步骤11/16
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加入没过鸡块的开水
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步骤12/16
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把面团在手上拍成薄厚均匀的饼子,贴在锅的边缘
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步骤13/16
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转中火煮二十分钟左右,把饼子盛出来,下入葱蒜翻炒
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步骤14/16
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然后加入辣椒段翻炒均匀,调味出锅即可
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步骤15/16
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鸡肉会有酱红色,酱香浓郁,有点辣,越吃越上瘾
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最后一步
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不瞒你们说,这五个饼子我一顿都吃光了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-29
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