溶豆剩下的蛋黄不浪费——无油低糖又解馋的蛋黄饼干
有段时间最喜欢做溶豆,鸡蛋清好用,蛋黄剩下许多,试了好几款做法,终于试出了满意的状态,给很多小朋友试吃,大受欢迎!美女也可以放心吃,配方简单健康,味道香甜松脆,不长胖!
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步骤1/19
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称量好低筋粉和奶粉,用大口的空瓶子套好裱花袋,裱花袋要套大一点的裱花嘴。
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步骤2/19
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蛋黄里一次性加入细砂糖。
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步骤3/19
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打发蛋黄。
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步骤4/19
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逐渐会变浓稠,耐心等待。
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步骤5/19
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提起打蛋头,缓缓滴落的蛋液画8字,可以停留在液面上不立刻消失。
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步骤6/19
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筛入低筋粉。
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步骤7/19
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倒入奶粉。
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步骤8/19
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快速切拌,不要搅拌,会消泡。
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步骤9/19
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混合成这样没有干粉的状态,会很粘。
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步骤10/19
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倒入套好的裱花袋,因为很黏,最好用刮板往下推。
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步骤11/19
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可以挤了,我最喜欢的步骤。
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步骤12/19
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挤的时候,会比挤奶油用力一些,因为面糊粘,挤好左右转转脱离,形状不好看,不平整都没关系,烤了以后会膨胀变平滑,样子就好看了。
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步骤13/19
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烤箱上下火150度,烤制25-30分钟。这是细齿的烤好之后的样子。
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步骤14/19
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底部也很漂亮。
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步骤15/19
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刚烤好的时候是有点软的,等晾凉以后,口感是松脆微甜的,特别香。
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步骤16/19
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这是六齿,烤盘垫硅油纸的。
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步骤17/19
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烤好的样子,硅油纸一拎一抖就都下来了,底部颜色也很好。
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步骤18/19
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这个是多齿的,会有贝壳状的小花纹。
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最后一步
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烤好的蛋黄饼干,晾凉后密封保存,可以存放一个月以上。
1.烤箱温度作参考,避免过度上色,快烤好的时候要注意。
2.刚烤好是有点软的,晾凉了就是硬脆酥松的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-29
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